クッキーからおかずまで！ココナッツオイルを使ったレシピ

ココナッツオイルについて

まずは、ココナッツオイルの特徴や精製方法についてみていきましょう。

ココナッツオイルとは

ココナッツオイルはココヤシの実の胚乳から抽出、精製された油のことです。固体になる温度がサラダ油などと比べて高く、20〜25度以下になると白く固まります。

また、「中鎖脂肪酸」という脂肪酸が多いのが特徴です。中鎖脂肪酸は母乳などにも含まれている成分です。

ココナッツオイルの精製方法の違い

ココナッツオイルには、香りが高い未精製のものと香りを抑えた精製されたタイプの2種類があり、それぞれ特徴を活かした使い方ができます。

未精製の方は低温で圧搾したオイルで「バージンオイル」とも呼ばれており、ココナッツ本来の豊かな風味が楽しめます。

一方、精製されたものは高温で圧搾した後に化学処理をして、脱臭や漂白をしたオイルです。香りが薄いため、幅広い料理に使用できます。

ココナッツオイルの使い方

ここからは、ココナッツオイルの使い方についてご紹介します。

そのまま使う

ココナッツオイルはそのまま使うことができます。ホットのコーヒーや豆乳ドリンク、レモネードなどに入れるのがおすすめです。また、パンに塗ったりアイスクリームにかけたりしてもおいしく食べられます。

お菓子や料理に使う

ココナッツオイルは特有の甘い香りを活かして、クッキーやチョコレート、ケーキなどのお菓子に使われています。また、炒め物などの加熱調理にも向いています。

ココナッツオイルを使うときのポイント

ココナッツオイルは冷えると固まってしまいます。かたい場合はぬるめのお湯で湯煎したり、温かい場所に置いてペースト状や液状にすると使いやすくなります。

また、油は加熱しすぎると発火する恐れがあるため、揚げ物に使う際は注意しましょう。ほかの油と混ぜてしまうと、油が吹きこぼれて引火する危険もあります。加えて、加熱した油に水が入らないように気をつけることも大切です。

【お菓子】DELISH KITCHENのココナッツオイルを使ったレシピ

ここからは、ココナッツオイルを使ったお菓子のレシピをご紹介します。

《クッキー》

ココナッツオイルの風味が楽しめるクッキーです。

ココナッツオイルのクッキー

バターを使わずに作れる簡単レシピです。使う材料は薄力粉とココナッツオイル、溶き卵、砂糖の4つだけ。型で抜く必要がないのもうれしいポイントです。ココナッツの甘い香りがたまらないおいしさです。

おからとココナッツのボールクッキー

ころんとした形がかわいいボールクッキーです。ココナッツオイルとココナッツファインを使うことで、ココナッツの香りが堪能できます。サクサクした食感とやさしい甘さのクッキーは紅茶やコーヒーとよく合います。

おから米粉クッキー

生おから、米粉、豆乳を使ったクッキーです。カリカリ、もちもちの食感が楽しめますよ。素朴なおいしさで、ホッと一息つきたいときのおやつにおすすめです。

ナッツとレーズンの玄米バー

ナッツと全粒粉、玄米のザクザクした食感が楽しめる砂糖不使用のお菓子です。ココナッツオイルの香りとはちみつの甘味がよく合います。食べごたえがあるので、小腹が空いたときにぴったりですよ。

《その他》

ココナッツオイルを使ったケーキやチョコレートのレシピをご紹介します。

ココナッツオイルチョコレート

砂糖不使用の香り豊かなチョコレートです。純ココアのほのかな苦みとココナッツオイルの風味がよく合い、大人な味わいに。アーモンドのパリッとした食感があとを引くおいしさです。

ブリスボール

ドライフルーツやナッツなどの自然素材を使ったボール状のお菓子です。グルテンフリー、砂糖不使用なので罪悪感なく食べられますよ。ドライフルーツの甘酸っぱさとココアの風味が相性抜群です。

ココナッツオイルでバナナケーキ

ココナッツオイルの甘い香りがたまらないバナナケーキです。しっとり濃厚なバナナケーキは、ティータイムのお供にぴったりです。なめらかで軽い食感の豆乳ホイップを添えていただきましょう。

【料理】DELISH KITCHENのココナッツオイルを使ったレシピ

ココナッツオイルは料理にも活用することができます。

スリランカ風ポテトのスパイス炒め

スパイスがきいた、ご飯によく合う一品です。かつお節とココナッツオイル、スパイスの香りがホクホクのじゃがいもと相性ぴったりですよ。そのままいただくのはもちろん、カレーの付け合わせにもおすすめです。

鶏肉で作る！スリランカカレ

ココナッツミルクがベースのスリランカカレーは、マイルドでスパイシーな味わいです。シナモンやカルダモン、カレーリーフなどのハーブを使うことで本格的な仕上がりに。たっぷりのスパイスと野菜、鶏肉の旨味がつまっています。

ココナッツオイルは幅広く使えるオイル

ココナッツオイルには香りが強い未精製と、香りが抑えられた精製タイプの2種類があり、それぞれの特徴を活かした使い方ができます。

そのままコーヒーや温めた豆乳に入れて楽しんだり、クッキーやケーキなどのお菓子、エスニック料理など幅広く使えますよ。ご紹介したレシピを参考に、ぜひ日々の料理に取り入れてはいかがでしょうか。