DELISH KITCHEN

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    ココナッツが香る♪

    スリランカ風チキンカレー

    見た目とは裏腹に、ココナッツが香るあっさりとした味わいのカレーです。一度食べればやみつきになること間違いなし!

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    • 調理時間 約90分

    料理レシピ

    材料4人分

    • バスマティライス(炊飯済み) 4人分(2合)
    • 鶏もも肉 500g
    • 玉ねぎ 1/2個
    • トマト 1個
    • 青唐辛子 2本
    • にんにく 1かけ
    • しょうが 1かけ
    • カレーリーフ 10枚
    • ランペ 10cm
    • シナモンスティック 1本
    • カルダモン 4個
    • クローブ 4個
    • 塩こしょう 少々
    • ココナッツオイル 大さじ2
    • ☆マリネ用
    • ココナッツオイル 大さじ1
    • カレー粉 大さじ1/2
    • 小さじ1/3
    • 黒こしょう 少々
    • ★スパイス
    • カレー粉 大さじ1
    • チリパウダー 大さじ1/2
    • ターメリック 小さじ1/2
    • ●調味料
    • ココナッツミルク 400cc
    • 200cc
    • 大さじ1/2

    料理を楽しむにあたって

    基本のレシピを見る

    作り方

    1. 1.

      玉ねぎは薄切りにする。トマトは半分に切ってへたを取り、1cm角に切る。青唐辛子は薄切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ランペは2cm幅に切る。シナモンスティックは細かく砕く。カルダモンは手でつぶす。

      TIPS

      シナモンスティック、カルダモンが割れない場合はめん棒などを使いましょう。

    2. 2.

      鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れて☆を加えて揉み込み、ラップをして30分程冷蔵庫でおく。

    3. 3.

      鍋にココナッツオイル、にんにく、しょうが、シナモンスティック、カルダモン、クローブを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎ、青唐辛子、カレーリーフ、ランペを加えて、玉ねぎがきつね色になるまでじっくり炒める。

      TIPS

      ココナッツオイルは、サラダ油でも代用いただけます。カレーリーフ、ランペはなくてもお作りいただけますが、入れることでより本格的な味わいに仕上がります。

    4. 4.

      トマトを加えて1〜2分程炒め、★を加えて全体に馴染むまで1〜2分程弱火で炒める。2の鶏肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。

    5. 5.

      水、塩を加えて煮立ったらふたをして、弱火で15〜20分程煮る。ココナッツミルクを加えて混ぜ、弱火でふたをして10分程煮る。

    6. 6.

      器にバスマティライスを盛り、5をかける。

      TIPS

      お好みのご飯でお召し上がりください。チキンカレーの他、数種類のカレーや、副菜を一緒に盛り付けて混ぜながら食べると、よりおいしくいただけます♪