ココナッツが香る♪
鶏肉で作る！スリランカカレー

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。トマトは半分に切ってへたを取り、1cm角に切る。青唐辛子は薄切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ランペは2cm幅に切る。シナモンスティックは細かく砕く。カルダモンは手でつぶす。

   ポイント

   シナモンスティック、カルダモンが割れない場合はめん棒などを使いましょう。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れて☆を加えて揉み込み、ラップをして30分程冷蔵庫でおく。

3. 3

   鍋にココナッツオイル、にんにく、しょうが、シナモンスティック、カルダモン、クローブを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎ、青唐辛子、カレーリーフ、ランペを加えて、玉ねぎがきつね色になるまでじっくり炒める。

   ポイント

   ココナッツオイルは、サラダ油でも代用いただけます。カレーリーフ、ランペはなくてもお作りいただけますが、入れることでより本格的な味わいに仕上がります。

4. 4

   トマトを加えて1〜2分程炒め、★を加えて全体に馴染むまで1〜2分程弱火で炒める。2の鶏肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。

5. 5

   水、塩を加えて煮立ったらふたをして、弱火で15〜20分程煮る。ココナッツミルクを加えて混ぜ、弱火でふたをして10分程煮る。

6. 6

   器にバスマティライスを盛り、5をかける。

   ポイント

   お好みのご飯でお召し上がりください。チキンカレーの他、数種類のカレーや、副菜を一緒に盛り付けて混ぜながら食べると、よりおいしくいただけます♪