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ココナッツが香る♪

スリランカ風チキンカレー

見た目とは裏腹に、ココナッツが香るあっさりとした味わいのカレーです。一度食べればやみつきになること間違いなし!

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  • 調理時間 約90分

料理レシピ

材料 4人分

  • バスマティライス(炊飯済み) 4人分(2合)
  • 鶏もも肉 500g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト 1個
  • 青唐辛子 2本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • カレーリーフ 10枚
  • ランペ 10cm
  • シナモンスティック 1本
  • カルダモン 4個
  • クローブ 4個
  • 塩こしょう 少々
  • ココナッツオイル 大さじ2
  • ☆マリネ用
  • ココナッツオイル 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • 黒こしょう 少々
  • ★スパイス
  • カレー粉 大さじ1
  • チリパウダー 大さじ1/2
  • ターメリック 小さじ1/2
  • ●調味料
  • ココナッツミルク 400cc
  • 200cc
  • 大さじ1/2

料理を楽しむにあたって

基本のレシピを見る

作り方

  1. 1.

    玉ねぎは薄切りにする。トマトは半分に切ってへたを取り、1cm角に切る。青唐辛子は薄切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ランペは2cm幅に切る。シナモンスティックは細かく砕く。カルダモンは手でつぶす。

    TIPS

    シナモンスティック、カルダモンが割れない場合はめん棒などを使いましょう。

  2. 2.

    鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れて☆を加えて揉み込み、ラップをして30分程冷蔵庫でおく。

  3. 3.

    鍋にココナッツオイル、にんにく、しょうが、シナモンスティック、カルダモン、クローブを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎ、青唐辛子、カレーリーフ、ランペを加えて、玉ねぎがきつね色になるまでじっくり炒める。

    TIPS

    ココナッツオイルは、サラダ油でも代用いただけます。カレーリーフ、ランペはなくてもお作りいただけますが、入れることでより本格的な味わいに仕上がります。

  4. 4.

    トマトを加えて1〜2分程炒め、★を加えて全体に馴染むまで1〜2分程弱火で炒める。2の鶏肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。

  5. 5.

    水、塩を加えて煮立ったらふたをして、弱火で15〜20分程煮る。ココナッツミルクを加えて混ぜ、弱火でふたをして10分程煮る。

  6. 6.

    器にバスマティライスを盛り、5をかける。

    TIPS

    お好みのご飯でお召し上がりください。チキンカレーの他、数種類のカレーや、副菜を一緒に盛り付けて混ぜながら食べると、よりおいしくいただけます♪