米なすとは？普通のなすとの違いや旬・レシピをご紹介

米なすとは

ここでは、米なすの特徴とおいしい食べ方についてみていきましょう。

米なすの特徴

米（べい）なすは、もともとアメリカにあったブラックビューティーという品種が、日本で改良されてできた品種です。

一般的ななすよりも、大きく丸い形をしているのが米なすの特徴です。
また、ヘタの色が緑色をしているところも、ほかのなすとの大きな違いです。

米なすの旬は夏で、7～9月頃が最も生産量が多くなります。

普通のナスとの違いは？

米ナスと一般的なナスは、見た目や食感、料理への適性が異なります。一番大きな違いは、そのサイズと形です。米ナスは丸くずんぐりとした形で、日本のナスに比べて大ぶりなのが特徴です。
また、皮が硬く、果肉はしっかりとしていて崩れにくく、加熱するとねっとりとした食感になります。アクが少ないため、水にさらす必要がなく調理しやすい点も大きな利点です。

米なすのおいしい食べ方

米なすは、皮も果肉もかたくしっかりとしているため、煮崩れしにくいという特徴があります。
そのため、煮物や揚げ物、ステーキなど、加熱調理に適しているといえるでしょう。

一方で、漬物など生で食べる調理には、歯ごたえがありすぎてあまり向きません。

米なすを使ったデリッシュキッチンのレシピ

ここでは、米なすを使ったレシピをご紹介します。

【和風】

米なす田楽

大きくて食べごたえのある米なすに、甘辛い味噌がよく合う一品です。
果肉に厚みがあるので、弱火でじっくり中まで火を通しましょう。ヘタを取る際、茎の部分だけ残すようにすると見た目にも美しく仕上がります。

米なすの甘辛ステーキ

米なすをごま油でじっくり焼き、すき焼きのたれで仕上げた和風ステーキをご紹介します。
表面の切り込みは、やや深めに入れるのがとろとろの食感になるポイントです。すき焼きのたれがない場合は、しょうゆやみりん、砂糖で好みの味に仕上げてもよいでしょう。

米なすの焼き浸し

焼いた米なすとししとうに旨味たっぷりのつゆをかけ、大根おろしとおろししょうがでいただく一品です。
味が染みこみ、とろっとジューシーな米なすの食感を楽しめます。ピリッと辛味のきいたしょうがの風味が後味さわやかで、暑い夏のメニューにもおすすめです。

【洋風】

米なすのイタリアンソースがけ

焼いた米なすに、ツナ入りトマトソースをたっぷりとかけていただく一品です。
旨味たっぷりのソースが染みこんだ果肉は、ジューシーで食べごたえ抜群です。仕上げにのせたバジルのさわやかな香りが、さらに食欲をそそります。

米なすの重ねステーキ

香ばしく焼いた米なすに、ベーコンとフレッシュトマトソースをのせ、さらに焼いた米なすを重ねておしゃれに仕上げました。
トマトは水分が飛び、とろっとなるまで煮つめるのがポイントです。

米なすのパン粉焼き

米なすを器に見立て、ツナ、マヨネーズ、粉チーズ、パン粉をのせてオーブントースターでグラタン風に仕上げました。
パン粉の香ばしい風味がたまらない一品です。ツナの代わりに炒めたひき肉を入れるなど、アレンジを楽しむのもおすすめです。

米なすの特徴を活かしておいしく食べよう

アメリカの品種を改良し、日本で作られた米なす。
コロンと丸くて大きく、肉厚で食べごたえのあるその果肉は、加熱調理することでおいしさを引き出すことができます。

今回は、和風と洋風に対応した米なすのおすすめレシピをご紹介しました。
米なすが手に入ったら、ぜひこれらのレシピも参考にしながら、食卓に華やかな一皿を並べてみてはいかがでしょうか。