パプリカパウダーについて解説！使い方やレシピもご紹介

パプリカパウダーについて

パプリカパウダーとは、どのような香辛料なのでしょうか。
味や香りに加え、栄養、チリパウダーとの違いについてもみてみましょう。

パプリカパウダーとは

パプリカパウダーは、唐辛子の仲間の中でも辛味のない品種である、パプリカを粉末状にしたものです。

パプリカは、元は唐辛子としてスペインからハンガリーに伝わり、品種改良されたことで誕生しました。
ただ、パプリカパウダーの原料となるパプリカは、日本で野菜として流通しているものとは異なります。

パプリカパウダーは、ハンガリーの料理に欠かせない香辛料となっています。
また、さまざまなスペイン料理にも使われています。

パプリカパウダーの味・香り

パプリカパウダーは鮮やかな赤色であることから辛そうに見えますが、辛味はほとんどありません。
子供でも食べられるほど辛味がないものの、ピーマンや唐辛子のような風味があります。

スパイスの中でも穏やかな風味なので、さまざまな料理に使うことができ、主な用途としては、色付けや風味付けになります。
パプリカパウダーを料理に加えることで、赤色が際立ち、独特の風味も加わります。

パプリカパウダーの栄養

パプリカパウダーには、どのような栄養が含まれているのでしょうか。
100gあたりに含まれるビタミンやミネラルについてご紹介します。

・ビタミンB1…0.52mg
・ビタミンB2…1.78mg
・ナイアシン…13.0mg
・ビオチン…39.0μg
・鉄…21.0mg

【出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）】

チリパウダーとの違い

パプリカパウダーにはパプリカのみが使用されていますが、チリパウダーはさまざまなスパイスがブレンドされています。

チリパウダーは唐辛子がベースとなっており、パプリカやオレガノ、クミン、にんにくなどが加えられています。
これらのスパイスの組み合わせや比率に、明確な決まりはありません。粉末にした唐辛子のみでも、チリパウダーと呼ばれることがあります。

パプリカパウダーの代用

パプリカパウダーがご家庭にないときや手に入らないときに、代用できる方法をご紹介します。

チリパウダー

辛い味がお好みの場合は、チリパウダーで代用してみましょう。
代用する際は、パプリカパウダーと同じ量で使うことができます。
ただし、加える量が多くなるほど辛味が強くなっていくので、少量から様子をみてもよいかもしれません。

チリパウダーは、パプリカパウダーのように赤色ですが、さまざまなスパイスが入っていることから味わいが異なります。
仕上がりの見た目に大きな差はないものの、チリパウダーを使うと辛味を感じ、複雑な風味となります。

トマトパウダー

パプリカパウダーと色合いが似ている、トマトパウダーで代用できます。
トマトパウダーは、トマトを粉末にしたものなので辛味がありません。辛味が苦手な場合や子供などにもおすすめです。

パプリカパウダーの代わりとしてトマトパウダーを使うと、トマトの風味が付きます。
トマトパウダーを使うことで風味が変化しますが、パプリカパウダーと同様の使い方で問題ありません。

パプリカパウダーの使い方

パプリカパウダーの使い方をチェックしましょう。
特徴を活かした煮込み料理や揚げ物、炒め物、サラダのレシピをご紹介します。

【煮込み料理】

最初は、パプリカパウダーを使った煮込み料理をご紹介します。
パプリカパウダーを煮込み料理に使うことで、鮮やかな赤色に色付きます。

チリビーンズ

トマトと合いびき肉の旨味たっぷりな一品です。
クミンやパプリカパウダーなどさまざまなスパイスが香り、食欲をそそります。

グヤーシュ

グヤーシュとはハンガリーが起源の伝統料理で、パプリカパウダーの風味が特徴のスープです。
パプリカパウダーやトマトペースト由来の赤色がとても鮮やかです。

おろしりんごの手羽元トマト煮

トマトとりんごの酸味が、こってりとした手羽元と相性抜群の煮込み料理です。
赤色がきれいなトマトだけでなく、パプリカパウダーも加えることで華やかな一品になります。

【揚げ物・炒め物】

揚げ物や炒め物にも、パプリカパウダーがおすすめです。
パプリカパウダーで色付けできるだけでなく、独特な風味も楽しめます。

ピリ辛フライドチキン

ジューシーな鶏肉にピリ辛な衣がたまらない、フライドチキンのレシピです。
衣にチリパウダーやパプリカパウダーなどのスパイスを加えることで、色付くだけでなく風味豊かに仕上がります。

ケイジャンポテト

外はカリッと中はホクホクのケイジャンポテトです。
オールスパイスやパプリカパウダーなどさまざまな風味が合わさり、やみつきになるでしょう。

じゃがいものシーフードおつまみ

魚介の旨味がたっぷりつまった、おつまみにもぴったりな一品です。
仕上げにパプリカパウダーとパセリを振りかけることで彩りがよくなります。

【サラダ】

パプリカパウダーを使ったサラダのレシピをみてみましょう。
仕上げにパプリカパウダーを振りかけるだけで、赤色が加わって彩りがよくなります。

アボカドとブロッコリーの卵サラダ

アボカドやブロッコリーに加え、ゆで卵、むきえびまで入ったボリューム満点のサラダです。
最後に振りかけるパプリカパウダーの赤色がよいアクセントになります。

辛味のないパプリカパウダーを料理に使ってみよう

この記事では、パプリカパウダーについて解説しました。
パプリカパウダーは、鮮やかな赤色で料理の色付けや風味付けに使われる香辛料です。辛味がないため比較的使いやすいでしょう。

パプリカパウダーは煮込み料理や揚げ物、炒め物などに使うことができます。
料理の仕上げに振りかけるだけでも、赤色がアクセントになり色鮮やかな一品になりますよ。