ハンガリーの伝統的なスープ
グヤーシュ

手順

1. 1

   玉ねぎは粗みじん切りにする。にんじん、赤パプリカ、じゃがいもは2cm角に切る。じゃがいもは水にさらして水気を切る。にんにくは縦半分に切って芯を取りのぞき、みじん切りにする。

2. 2

   牛肉は塩こしょうをふる。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがすき通るまで炒める。牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

4. 4

   水を加えて混ぜ、煮立たせる。アクをとりのぞき、残りの☆を入れて混ぜる。弱火にし、ふたをして30分煮る。にんじん、赤パプリカ、じゃがいもを加えて混ぜ、再びふたをして野菜がやわらかくなるまで、時々混ぜながら10分煮る。

5. 5

   器に盛り、パセリをちらす。