ピリ辛フライドチキン

手順

1. 1

   手羽元は骨に沿って縦に2本切り目を入れて塩こしょうをふり、揉み込む。鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、4等分に切り、塩こしょうをふり、揉み込む。

2. 2

   ボウルに1、☆を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で15分程浸ける。

3. 3

   別のボウルに★を入れて混ぜる。2を1つずつ入れ、その都度全体に粉をまぶす。

4. 4

   鍋に底から3cm程のサラダ油を入れて170℃に熱し、3の手羽元を入れて上下を返しながら肉に火が通り、こんがりとするまで7分程揚げ、取り出す。鶏もも肉を入れて同様に5分程揚げ、取り出す。

   ポイント

   衣がはがれるのを防ぐため、肉を入れてから1分程は触らないようにしましょう。

5. 5

   4の油を180℃に熱し、4の手羽元を戻し入れて上下を返しながら2分程揚げ、取り出す。 鶏もも肉も同様に揚げる。

   ポイント

   2度揚げする事でカリッと感が出ます。

6. 6

   器に盛り、チリパウダー、カイエンペッパーをかける。

   ポイント

   辛いのがお好きな方はチリパウダー、カイエンペッパーの量を増やしておかけください。