ぷるんとプリンタルト

手順

1. 1

   【下準備】ボウルに冷水を入れ、ゼラチンを振り入れてふやかす。

2. 2

   鍋に牛乳、生クリーム、バニラオイルを入れて混ぜながら中火で熱し、ふつふつとしてきたら火をとめる。ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまでよく混ぜる。

   ポイント

   少し香りが弱まりますが、バニラエッセンスでも代用できます。

3. 3

   ボウルに卵黄、砂糖を入れてよく混ぜる。2を数回に分けて加えて泡立て器でその都度混ぜる。こし器でこしながら鍋に戻し入れる。

4. 4

   ボウルに氷水を入れ、3の鍋底を混ぜながら、薄くとろみがつくまで冷やす(プリン液)。

5. 5

   タルト台にプリン液を流し入れ、冷蔵庫で固まるまで2〜3時間ほど冷やす。