DELISH KITCHEN

つみれがホクホク♪

基本のイワシのつみれ汁

4.2

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    181kcal

  • 費用目安

    -

  • 炭水化物

    8.1g

  • 脂質

    7.2g

  • たんぱく質

    19.1g

  • 糖質

    6.4g

  • 塩分

    2.7g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

出汁とイワシの旨味が引き立った上品な味わいが人気の一品です。基本を覚えて、旬の野菜を加えるなどのアレンジもお楽しみ下さい♪

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材料 【2人分】

手順

  1. 1

    ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、千切りにする。水にさらして水気を切る(白髪ねぎ)。昆布は汚れがあれば、乾いた布巾でさっとふき、3cm幅に切る。鍋に水、昆布を入れて1時間ほどひたす。

  2. 2

    イワシは皮をむき、包丁で粘りが出るまでたたく。ボウルに入れ、☆を加えて混ぜる(つみれ)。

  3. 3

    1の鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら火をとめてかつお節を加える。そのままかつお節が沈むまで5〜6分ほどおき、ボウルにざるとキッチンペーパーをのせてこす。

  4. 4

    鍋に3のだし汁400ccを入れて熱し、沸騰したらつみれを一口大に落とし入れ、アクを取り除きながら5分ほど煮る。塩、薄口しょうゆを加えて混ぜ、味をととのえる。

  5. 5

    器に4を盛り、白髪ねぎをのせる。

よくある質問

  • Q

    他にイワシのつみれ汁のアレンジレシピはありますか?

    A

    味噌を使ったレシピこちらやイワシは使用してませんが、味付けの参考に醤油と味醂を使ったレシピこちらなどがあります。

レビュー

4.2

※レビューはアプリから行えます
  • pchan

    リピしました 美味しかったです

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