DELISH KITCHEN
  1. つみれがホクホク♪基本のイワシのつみれ汁

つみれがホクホク♪

基本のイワシのつみれ汁

出汁とイワシの旨味が引き立った上品な味わい!基本を覚えて、旬の野菜を加えるなどのアレンジもお楽しみ下さい♪

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    181kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

作り方

  1. 1.

    ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、千切りにする。水にさらして水気を切る(白髪ねぎ)。昆布は汚れがあれば、乾いた布巾でさっとふき、3cm幅に切る。鍋に水、昆布を入れて1時間ほどひたす。

  2. 2.

    イワシは皮をむき、包丁で粘りが出るまでたたく。ボウルに入れ、☆を加えて混ぜる(つみれ)。

  3. 3.

    1の鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら火をとめてかつお節を加える。そのままかつお節が沈むまで5〜6分ほどおき、ボウルにざるとキッチンペーパーをのせてこす。

  4. 4.

    鍋に3のだし汁400ccを入れて熱し、沸騰したらつみれを一口大に落とし入れ、アクを取り除きながら5分ほど煮る。塩、薄口しょうゆを加えて混ぜ、味をととのえる。

  5. 5.

    器に4を盛り、白髪ねぎをのせる。

レビュー

(5件)

4.8
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  • pchan
    リピしました 美味しかったです