あられ衣の鶏だんご汁

手順

1. 1

   ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   鍋に湯(分量外:適量)をわかし、菜の花を茎から入れて色鮮やかになるまでゆでて、冷水にとる。水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。6等分にし、丸める。五色あられをまぶす。

   ポイント

   五色あられは押し付けるようにまぶしましょう。

4. 4

   鍋に底から2cmの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、 3を入れて火が通るまで転がしながら揚げる(とりつみれ)。

5. 5

   別の鍋に水を入れて熱し、煮立ったらだしパックを入れて2分弱火で煮る。だしパックを取り出し、残りの★を加えて混ぜる(だし汁)。

6. 6

   器に菜の花、とりつみれを盛り、だし汁をかける。