フレッシュマンゴープリン

手順

1. 1

   《下準備》水に粉ゼラチンを入れてふやかす。

2. 2

   マンゴーは中心に幅1cm程度の種があるので、そこを避けるように3つに切る。種がついてない部分の果肉の皮をむき、1cm角程度に切る。種周りの果肉も皮をむき、果肉を取り出す。飾り用に少し残しておく。

3. 3

   飾り用以外のマンゴー、レモン汁、牛乳をミキサーに入れて攪拌する(マンゴーピューレ)。

4. 4

   鍋に生クリームを入れて弱火で熱し、鍋の周りに小さな泡が出てきたら砂糖、練乳を順にを加えてその都度混ぜて溶かし、火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かし、粗熱をとる。

5. 5

   4の鍋にマンゴーピューレを加えて混ぜる。

6. 6

   カップに5を等分に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

7. 7

   ホイップクリームを絞り、飾り用のマンゴーをのせる。