濃厚まろやか♪
お月見抹茶ムース

手順

1. 1

   《下準備》水に粉ゼラチンを入れてふやかす。

2. 2

   【抹茶ムース】ボウルに抹茶、砂糖を入れて混ぜる。

3. 3

   鍋に牛乳を入れ、中火で鍋周りに小さな泡が立ってくるまで熱する。火からおろし、粗熱がとれたらふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。

   ポイント

   ゼラチンが溶けきらない場合は、温め直してください。

4. 4

   2に3を少しずつ加えてその都度混ぜ、底に氷水を当てて混ぜながら冷まし、とろみをつける。

5. 5

   別のボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。4を何回かに分けて加えてその都度切るように混ぜ、カップに等分に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

   ポイント

   室温が高く、泡立ちにくい場合は底に氷水を当ててください。

6. 6

   【かぼちゃ白玉】かぼちゃは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒程柔らかくなるまで加熱し、粗熱がとれたら皮を取り除いてつぶす。

7. 7

   ボウルに白玉粉、水を入れて手で混ぜ、6を加えて耳たぶくらいの固さになるまでこねて、8等分にして丸める。

   ポイント

   生地が固い場合は水を小さじ1ずつ加えて調整してください。

8. 8

   鍋に湯をわかし、7を入れてゆで、浮き上がったら1分ほどゆでて氷水に入れて冷やし、引き上げる。

   ポイント

   よく水気を切ってください。

9. 9

   【トッピング】5のムースに、生クリームを等分にかけ、8を2個ずつのせる。