かぼちゃムースのブラックタルト

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。

2. 2

   【タルト生地】ボウルにバター、砂糖を入れてすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。薄力粉、ブラックココア、アーモンドプードルをあわせてふるい入れて混ぜ、ひとまとめにする。ラップに包んで冷蔵庫で30分おく。

3. 3

   タルト型にサラダ油(分量外:適量)をぬり、薄力粉(分量外:適量)を全体にまんべんなくまぶす。2の生地をのせて広げ、底にフォークで穴を空けて冷蔵庫で30分程度冷やす。180℃に予熱したオーブンで15分焼き、完全に冷まして型から抜く。

4. 4

   【コーティング】耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れ、600Wのレンジで30秒加熱し、混ぜる。3の内側にぬり、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

5. 5

   【かぼちゃムース】かぼちゃは一口大に切り、皮を取り除く。耐熱容器にかぼちゃ、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし600Wのレンジで4分加熱し粗熱をとる。

6. 6

   耐熱容器に粉ゼラチン、水を入れて混ぜ、10分おいてふやかす。ラップをせずに600Wのレンジで20秒加熱する。

7. 7

   ミキサーに生クリームを入れて10〜20秒なめらかになるまで撹拌する。かぼちゃ、牛乳、砂糖、シナモンパウダーを入れて撹拌する。6を加えて再度撹拌し、3に流し入れる。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

   ポイント

   冷やし固めてる間にデコレーション用の型をつくっておきましょう♪

8. 8

   お好みの模様にくり抜いたクッキングシートを7にのせ、ブラックココア(仕上げ用)をふりかける。