ひんやりぷるぷる♪
かぼちゃのムース
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(1件)
調理時間
180分〜
費用目安
600円前後
かぼちゃを使ったムースの作り方をご紹介します！冷たくてなめらかな食感の手作りおやつをお楽しみください♪仕上げの生クリームはお好みのかたさに立ててください。
カロリー
252kcal
炭水化物
23.9g
脂質
15.5g
たんぱく質
4.2g
糖質
22.3g
塩分
0.1g
- ※1個分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
《下準備》ボウルに水を入れて粉ゼラチンを振り入れてふやかす。砂糖は50gと20gに分ける。
2
耐熱容器にかぼちゃを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分ほどかぼちゃがやわらかくなるまで加熱する。皮を取り除いてフードプロセッサーに入れて撹拌し、卵黄、バニラエッセンスを加えてなめらかになるまで撹拌する(かぼちゃペースト)。
ポイント
かぼちゃは凍ったままで加熱し、中まで溶けきらなかった時は追加で30秒ほど加熱して様子をみてください。
3
鍋に牛乳、砂糖(50g)を入れて混ぜながら中火で熱し、砂糖が溶けたら火をとめる。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、余熱で溶かして粗熱をとる。
4
鍋底に氷水をあて、混ぜながら冷やす。とろみがついてきたらかぼちゃペーストを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
5
ボウルに生クリーム(100cc)と砂糖(20g)を入れてハンドミキサーで混ぜ、帯状にトロトロ落ちるくらいまで混ぜる。4をこしながらボウルに加えて混ぜる(ムース液)。
6
器にムース液を等分に流し入れ、冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やし固める(かぼちゃムース)。
7
仕上げ用の生クリーム(適量)を別のボウルに入れて泡立て、しぼり袋に入れる。かぼちゃムースに等分にしぼり、セルフィーユを飾る。
ポイント
生クリームはお好みのかたさにしてください。
レビュー
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(1件)
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