DELISH KITCHEN
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ひんやりぷるぷる♪

かぼちゃのムース

かぼちゃを使ったムースの作り方をご紹介します!冷たくてなめらかな食感の手作りおやつをお楽しみください♪仕上げの生クリームはお好みのかたさに立ててください。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    252kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 150ccカップ5個分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》ボウルに水を入れて粉ゼラチンを振り入れてふやかす。砂糖は50gと20gに分ける。

  2. 2.

    耐熱容器にかぼちゃを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分ほどかぼちゃがやわらかくなるまで加熱する。皮を取り除いてフードプロセッサーに入れて撹拌し、卵黄、バニラエッセンスを加えてなめらかになるまで撹拌する(かぼちゃペースト)。

    ポイント

    かぼちゃは凍ったままで加熱し、中まで溶けきらなかった時は追加で30秒ほど加熱して様子をみてください。

  3. 3.

    鍋に牛乳、砂糖(50g)を入れて混ぜながら中火で熱し、砂糖が溶けたら火をとめる。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、余熱で溶かして粗熱をとる。

  4. 4.

    鍋底に氷水をあて、混ぜながら冷やす。とろみがついてきたらかぼちゃペーストを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

  5. 5.

    ボウルに生クリーム(100cc)と砂糖(20g)を入れてハンドミキサーで混ぜ、帯状にトロトロ落ちるくらいまで混ぜる。4をこしながらボウルに加えて混ぜる(ムース液)。

  6. 6.

    器にムース液を等分に流し入れ、冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やし固める(かぼちゃムース)。

  7. 7.

    仕上げ用の生クリーム(適量)を別のボウルに入れて泡立て、しぼり袋に入れる。かぼちゃムースに等分にしぼり、セルフィーユを飾る。

    ポイント

    生クリームはお好みのかたさにしてください。

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