DELISH KITCHEN

バターたっぷり♪

デニッシュ食パン

4.2

(

)

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    340kcal

  • 費用目安

    400前後

  • ※1枚分あたり(6等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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生地はホームベーカリーにお任せ!外はサクサク中はふわふわのバターの香り広がるリッチなデニッシュ食パンです。デニッシュとは生地にバターを折り込んで層になるように成形したパンで、クロワッサンと食感が似ています。スーパーや通販で市販される高級デニッシュパンもありますが、手作りすれば好みのアレンジもできて楽しいですよ。甘さ控えめなので朝食にもぴったり!ジャムやチョコ、あんこなどを添えておやつにしてもおいしいです。

材料 【1斤分】

  • 強力粉250g
  • 125cc
  • 溶き卵 1個分
  • 砂糖大さじ2
  • スキムミルク 20g
  • 小さじ2/3
  • ドライイースト小さじ1と1/2
  • 無塩バター10g
  • バターシート
  • 無塩バター90g
  • 薄力粉大さじ1
  • 型用
  • 無塩バター10g

手順

  1. 1

    《下準備》型にバターを塗っておく。バターシート用のバターは1cm角に切り、室温に戻しておく。オーブンは250℃に予熱する。

  2. 2

    【バターシート】ボウルに、バターシート用のバター、薄力粉を入れて、スケッパーで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなったら、ビニール袋に入れて、15cmの正方形に成形し、冷蔵庫で30分〜1時間程冷やす。

  3. 3

    ホームベーカリーに水、溶き卵、強力粉、砂糖、スキムミルク、塩を入れる。塩を避けてドライイーストを加え、ホームベーカリーの機能の[生地作り]を選択し、スタートを押す。

  4. 4

    10分後にバターを加え、生地作りが終わったら生地を取り出して丸め、濡れ布巾をかぶせて15分程おく。

  5. 5

    4を25cmの正方形にのばし、2のバターシートをのせて包み、四隅をしっかり閉じる。長方形にのばし、三つ折りにして、生地を90度回転させ、さらに長方形にのばし、三つ折りにする。生地をラップで包み、冷蔵庫で30分程寝かす。

  6. 6

    5を型よりやや長くのばし、縦6等分に切り、2本ずつ重ねて三つ編み状にし、編み終わりをつまんでしっかり閉じ、バターを塗った型に入れ、ふたをしめて、60分程ふたの1〜2cm程下までふくらむまで発酵させる。

    ポイント

    断面が上になるように編み込むときれいに焼き上がります。

  7. 7

    250℃に予熱したオーブンで10分焼き、180℃に下げて15〜20分程焼く。

よくある質問

  • Q

    手ごねで作れますか?

    A

    こちらの工程1、2をご参考に手ごねしてください。

レビュー

4.2

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)

※レビューはアプリから行えます
  • ミミ

    こちらのデニッシュ食パンは生クリームが入らないレシピなため買い足す手間がなく自宅にある材料で手軽に作れました。バターたっぷりですが生クリームが入ってないぶんデニッシュにしてはコクが足りないように私は感じました。
  • あるる

    手こね&パウンド型で作りました! お出かけしてる間に室温(30度)で一次発酵してたら、過発酵に、、、泣 追い討ちをかけるように、バターが生地からはみ出てきました なんとか完成!味は悪くないものの、過発酵で形が崩れやすくなってしまいました 焼いた後の鉄板にバターが大量に流れ落ちていたので、パウンド型が小さかったのかな 散々だったので、リベンジします!
  • ぷよぷよプリン

    一斤用の型がなかったので、手持ちのパウンドケーキを焼く時に使う100均で購入した型に三つ編み一段編みにして型に入れ焼いてみました。蓋もなかったので出来上がりは三つ編みのままの形で、また違った焼き上がりになりましたが、それはそれでなかなかいい感じに仕上がり大満足❣️ バターたっぷりの美味しいデニッシュに焼き上がりました(^^)

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