ティーブレッド

手順

1. 1

   《下準備》バターは室温に戻す。型にサラダ油(分量外:適量)を薄くぬる。

2. 2

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れ、混ぜる。塩、紅茶の茶葉、牛乳を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる(生地)。

   ポイント

   はじめに材料を均一に混ぜておくことで、このあと加える水分が生地に均一に行き渡るのを助けます。

3. 3

   台に生地を取り出し、粉気がなくなるまで台にこすりつけるようにこねる。手に生地が付きにくくなったら、表面がなめらかになるまで台に叩きつけるようにこねる。

4. 4

   生地を一口大に切り、バターを加えて全体になじませるようにこねる。ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをして室温でひとまわりほど大きくなるま1時間おく(一次発酵)。

   ポイント

   生地を小さく切ることで、バターが全体に馴染みやすくなります。

5. 5

   別のボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を数回に分けて加えてその都度混ぜ、アーモンドプードル、紅茶の茶葉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる(紅茶クリーム)。

6. 6

   台に強力粉(分量外:適量)をふり、4の生地を取り出し、ガス抜きをする。めん棒で20×30cmの長方形にのばし、紅茶クリームを全体にぬり広げる。

7. 7

   手前から奥へ巻き、閉じ目をしっかりととめて縦に半分に切る。切り口を上にして縦長に2本並べておき、交差させるように編み込む。

8. 8

   型に7を入れ、ふんわりとラップをして室温でひとまわり程大きくなるまで40分ほどおく(二次発酵)。190℃に予熱したオーブン25〜30分焼く。

   ポイント

   二次発酵が終わる10分ほど前にオーブンを190℃に予熱し始めましょう！