オレンジピールと紅茶のふんわりパン

手順

1. 1

   耐熱容器に水を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、バターを入れる。溶き卵、温めた水を加えて混ぜる。

   ポイント

   バターは常温に戻す。砂糖とドライイーストは隣同士に塩とバターは離して入れたほうが発酵が良くなります。水は40〜45℃を目安に温めてください。

2. 2

   台の上に生地を出し、表面がつるっとするまで10分程こねる。生地を大きく広げて紅茶の茶葉、オレンジピールを全体にのせ、手前から巻き、ひとまとめにする。さらに生地全体に紅茶の茶葉が行き渡るまで5分程こねる。

   ポイント

   茶葉はアールグレイを使用しています。

3. 3

   ボウルに戻し入れてふんわりとラップをし、室温で生地が一回りくらい大きくなるまで1時間発酵させる。

4. 4

   拳で生地を軽く2〜3回押し、ガスを抜く。生地をひとまとまりにし、6等分に切り、まるめる。ふんわりとラップをし、5分おく。

5. 5

   閉じ終わりを下にして、手のひらの大きさに伸ばし、クリームチーズのせ、包む。クッキングシートを敷いた天板にのせ、ふんわりとラップをし、室温で30分おく。

   ポイント

   クリームチーズは1cm角に切り、冷蔵庫で使う直前まで保管する。オーブンは180℃に予熱しましょう。

6. 6

   生地の上から2cm位に、キッチンバサミで十字に切り込みを入れる。180℃に予熱したオーブンで、15分焼く。