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芳香な味わい♡

ミルクティークリームパン

甘〜い生地に、香り高いミルクティー味のカスタードクリームを詰めて焼いた、手ごねのパンレシピです♪本格パンレシピなので、時間のある時に、是非作ってみてください♪

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  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    301kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 6個分

  • 強力粉 160g
  • 薄力粉 40g
  • ドライイースト 小さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • 溶き卵 1個分
  • 無塩バター 35g
  • ぬるま湯 90cc
  • ☆ミルクティーカスタード
  • 卵黄 2個分
  • 砂糖 60g
  • 薄力粉 20g
  • 牛乳 250cc
  • 紅茶[茶葉] ティーバッグ2個

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》バターは常温に戻す。溶き卵は、こして半量ずつに分ける。ぬるま湯は40℃程度に温める。

    TIPS

    ぬるま湯は耐熱容器に入れて600Wのレンジで40秒程加熱しましょう。熱すぎてしまうとイースト菌が死滅してしまう為、気をつけましょう。

  2. 2.

    【生地】ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、半量の溶き卵を入れて、ぬるま湯をイーストめがけて加えてよく混ぜる。

    TIPS

    水分量は湿度や気温などにより変化するため、少量ずつ足して調節しましょう。

  3. 3.

    粉気がなくなったら、台の上に出して手前から奥側に伸ばすようにこねる。 生地がまとまってきたら、バターを加えてさらに10〜15分程よくこねる。

    TIPS

    バターが多い生地なのでベタつきやすいですが、表面にツヤがでるくらいまでを目安によくこねましょう!

  4. 4.

    3の生地をひとまとめにし、とじ目を下にしてボウルに入れてラップをし、オーブンなどの発酵機能で30~35分、生地がひとまわり大きくなるまで発酵する。

    TIPS

    季節や室温などの環境により、発酵時間が異なるため、ひとまわり大きくなるのを目安に発酵させましょう。 発酵機能がない場合は、ぬるま湯程度の湯煎にかけて発酵させて下さい。その際は湯の温度を40℃に保つように気をつけましょう。

  5. 5.

    【ミルクティーカスタード】耐熱容器に牛乳を入れて600Wのレンジで1分30秒程加熱し、ティーバックを入れてラップをし、10分程蒸らす。

    TIPS

    発酵している間にミルクティーカスタードを作りましょう♪

  6. 6.

    別の耐熱容器に、卵黄、砂糖を入れてよくすり混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。5を少しずつ加えてその都度混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱し混ぜる。再びふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒ずつ加熱し、その都度混ぜてとろみがつくまで加熱する。粗熱をとり、耐熱皿に移してぴったりとラップをし、冷蔵庫で30分程冷やし、6等分に分ける。

    TIPS

    ミルクティーカスタードはしっかりと冷やしましょう。

  7. 7.

    【生地】4の生地を手のこぶしで優しくつぶしてガス抜きをし、6等分にしてまるめ直す。 とじ目を下にして、固く絞った濡れ布巾をかぶせて、10分程やすませる。

    TIPS

    ベンチタイムをとることで、生地を成形しやすくなります!

  8. 8.

    とじ目を上にして直径12cmになるように手で伸ばす。 6のミルクティーカスタードを1/6量のせて包み、とじ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせ、ふんわりとラップをする。同様に計6個作る。

    TIPS

    乾燥しないように、ラップをかけておきましょう。

  9. 9.

    オーブンなどの発酵機能で40℃で25~30分、少し膨らむのを目安に二次発酵させる。

    TIPS

    季節や室温などの環境により、発酵時間が異なるため、発酵時間は調節してください。 発酵時間が終わる5分程前に取り出し、オーブンを200℃に予熱しましょう!

  10. 10.

    ラップをはずし、残りの溶き卵をはけで薄く塗り、200℃に予熱したオーブンで12分程焼き色がつくまで焼く。