型なしタルトタタン風

手順

1. 1

   《下準備》バター(タルト生地用)は常温に戻しておく。

2. 2

   【タルト生地】ボウルにバター、砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜる。溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度混ぜる。

3. 3

   薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて切るようにして混ぜ、ひとまとまりにする。ラップで挟んで、めん棒で直径23cm程にのばす。冷蔵庫で30分程寝かせる。

4. 4

   【りんごのカラメリゼ】りんごは縦8等分に切り、芯を取り除き、縦に薄切りにする。

   ポイント

   りんごは紅玉がおすすめです。

5. 5

   フライパンにバターを入れて熱し、りんご、グラニュー糖を入れて、薄く色付きとろみがつくまで中火で炒めて取り出し、粗熱をとる。

6. 6

   天板にオーブンシートを敷き、タルト生地をのせる。中央にりんごのカラメリゼを並べて、外側の生地を内側にひだを作りながら折りたたむ。

   ポイント

   オーブンは180℃に予熱しておく。

7. 7

   180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。

8. 8

   【カラメルソース】フライパンにグラニュー糖、水を入れて弱火で煮立たせ、カラメル色になるまで煮詰める。

9. 9

   7にカラメルソースをかける。ミントを飾る。