ブリュレカスタードパイ

手順

1. 1

   《下準備》冷凍パイシートを常温に置いて柔らかくする。

2. 2

   タルト型に溶かしバターを塗る。パイシートをひとまわり大きくなるようにのばし、型に敷く。余ったパイシートはタルト生地の底につける。

   ポイント

   生地がくっつく場合は打ち粉をしてください。

3. 3

   【カスタード】耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。ラップをせず、600Wのレンジで2分加熱する。

4. 4

   一度取り出して混ぜ、再びレンジで2分加熱し、バニラエッセンスを加えて混ぜて冷ます。

   ポイント

   とろみが付いていない場合は、様子をみながら追加で20秒ずつ加熱して調整してください。カスタードを冷ましている間にオーブンを200℃に予熱し始めましょう。

5. 5

   2に4を流し入れ、200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼いて粗熱をとり、30分冷蔵庫で冷やす。

6. 6

   【カラメル】フライパンに砂糖、水を入れて弱火で熱し、カラメル色になるまで加熱して5にかける。

   ポイント

   ブリュレ部分は時間が経つと溶けてくるので早めにお召し上がりください。