バラのカスタードアップルパイ

手順

1. 1

   紅玉はよく洗い、縦4等分に切り、芯を取り除く。皮付きのまま薄切りにする。耐熱容器に☆を入れて、ふんわりとラップをし600Wで5分加熱する。軽く混ぜ、粗熱がとれたら水気を切っておく(フィリング)。

   ポイント

   色鮮やかに仕上げるために紅玉を使用しています。他のりんごでもお作りいただけます。

2. 2

   小鍋に卵黄と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉を振るい入れて混ぜる。温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。中火にかけて木べらか耐熱性のゴムベラで絶えず混ぜながら熱し、ふつふつと泡が立ってきたら弱火にしてクリーム状になるまで混ぜる。耐熱容器に入れて表面にぴったりとラップをし、冷蔵庫で20〜30分程しっかり冷ます(カスタードクリーム)。

   ポイント

   温めた牛乳の作り方：耐熱容器に牛乳を入れて600Wのレンジで30〜40秒加熱して人肌に温める。

3. 3

   ビニール袋にビスケットを入れて細かくなるまで叩く。

4. 4

   タルト型に溶かしバターを塗る。冷凍パイシートをタルト型のサイズになるまで伸ばす。タルト型に敷き込み、はみ出た生地はめん棒を転がして切り落とす。

   ポイント

   冷凍パイシートは解凍する。

5. 5

   パイ生地の底にビスケットを敷き詰め、カスタードクリームを底全体に伸ばす。フィリングを1枚ずつ重ねて巻き、バラのように形をととのえて型に敷き詰める。

   ポイント

   大きいバラや、小さいバラを作り、組み合わせて敷き詰めましょう！

6. 6

   170℃に予熱したオーブンで25分焼き、冷ます。

   ポイント

   取り出す際は冷ましてから型から外してください。

7. 7

   耐熱容器に水を入れ、ゼラチンをふって加え、砂糖を加えて混ぜる。600Wのレンジで10秒加熱する。混ぜて冷ます。(艶出し用シロップ)

8. 8

   6のパイのりんごに艶出し用シロップをぬる。

   ポイント

   お好みでミントを飾ってください。