カップミルフィーユ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは200℃に予熱する。

2. 2

   ボウルに卵黄、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜる(卵液)。

3. 3

   鍋に牛乳を入れてまわりがふつふつするまで弱火で温める。2の卵液に温めた牛乳を少しずつ加えてその都度混ぜる。こしながら鍋に戻し入れ、再度弱火にかける。絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱し、火を止めてバニラエッセンスを加えて混ぜる(カスタードクリーム)。

4. 4

   バットにカスタードクリームを入れて平らにし、密着させるようにラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

5. 5

   冷凍パイシートは容器の大きさよりひとまわり小さめに丸く切り出す。計4枚作る。

   ポイント

   冷凍パイシートは使う5分前に冷凍庫から出してください。

6. 6

   天板にクッキングシートを敷き、冷凍パイシートを並べ、上にクッキングシートをのせる。耐熱バットなどをのせ、200℃に予熱したオーブンで10分焼く。かぶせたバットを取り、再度200℃のオーブンで5分焼く。粗熱をとる(ミルフィーユパイ)。切れ端は砕く。

   ポイント

   パイシートは切れ端も一緒に並べて焼いてください。

7. 7

   ボウルにカスタードクリームを入れて混ぜる。ホイップクリームを加えて混ぜる(ホイップカスタード)。

8. 8

   いちごはへたを切り落とし、4個は縦半分に切る。残り1個は縦4等分に切る

9. 9

   容器に砕いたパイを敷き詰め、いちごを側面にそって並べる。ホイップカスタードをしぼり、円形のパイをのせて軽くおさえる。 更にホイップカスタードをのせ、円形のパイをのせる。いちごを中央にのせて粉砂糖をふり、ミントを飾る。同様に計2個作る。