くるみちぎりパン

手順

1. 1

   《下準備》型に型用のバターをぬる。くるみは5mm角に刻む。

2. 2

   耐熱容器に牛乳を入れてラップをせずに、600Wのレンジで40秒程加熱し、人肌程度まであたためる。残りの☆を加えて混ぜる(イースト液)。

3. 3

   大きめのボウルに強力粉、塩、バターを入れて、イースト液をまわし入れて、ひとかたまりになるまで混ぜる。台の上に取り出して生地をこね、表面がなめらかになるまで10分程こねる。

4. 4

   生地をのばし、くるみを広げる。手前から巻き、90°回転させて手前から巻く。くるみが均一になるまでこねる。丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れる。ラップをし、2倍になるまで常温で40分程おく。

   ポイント

   発酵時間は室温や湿度によって前後します。

5. 5

   こぶしで軽くおさえ、空気をぬき、丸める。8等分にし、丸めなおして閉じ目を下にして型に並べる。ラップをし、2倍になるまで常温で40分程おく。

   ポイント

   発酵が終わる10分前にオーブンを180℃に予熱し始めましょう。

6. 6

   180℃に予熱したオーブンで12分程焼く。粗熱をとり、メープルシロップをぬり、乾くまでおく。