なめらか食感♪

豆乳アイス

Name: なめらか食感♪ 豆乳アイス
Cook time: 10800 s
Total time: 10800 s
Yield: 2人分
Ingredients: 無調整豆乳 250cc; 砂糖 50g; 粉ゼラチン 2g; 水 大さじ1

3.3

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生クリームではなく豆乳を使ったアイスクリーム。卵を使わずさっぱりとした甘さに仕上げました！豆乳は加熱するとタンパク質が分離してしまうので火入れは慎重に！砂糖がしっかり溶ける程度で大丈夫です。ゼラチンを加えることでねっとりとした食感を生み出します。

材料【2人分】

1
《下準備》ボウルに水、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
ポイント
冷水を使用してください。
2
鍋に豆乳、砂糖を入れ、混ぜながら中火で加熱する。鍋周りに小さな泡が立ってきたら火から下ろし、粗熱をとる。
3
ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かし、バットに流し入れ、冷凍庫で1時間程冷やす。一度取り出してスプーンで空気を含ませるように混ぜ、再度冷凍庫で2時間以上冷やし固める。