味わい深い香り♪
ブランパン

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。

2. 2

   ボウルに強力粉、ふすま粉、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜる。塩、ぬるま湯を加えて、ひとまとまりになるまで混ぜる。

3. 3

   台に取り出し、粉気がなくなるまで台にこすりつけるようにこねる。手に生地が付きにくくなったら、表面がなめらかになるまで台に叩きつけるようにこねる。

4. 4

   生地を一口大に切り、バターを加え全体になじませるようにこねる。手に生地が付きにくくなったら、表面がなめらかになるまで台に叩きつけるようにこねる(生地)。

5. 5

   ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをして2倍の大きさになるまで室温で1時間ほどおく(一次発酵)。

6. 6

   台に打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふり、生地を取り出す。生地にも打ち粉をふり、手のひらで軽くたたくようにガスを抜く。4等分に切って表面が張るように丸める。

7. 7

   天板にクッキングシートを敷き、丸めた生地を並べる。ふんわりとラップをして室温で40分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   1.5倍の大きさ目安に発酵させましょう。焼き始める10分前にオーブンを190℃に予熱しておきましょう。

8. 8

   7の生地の表面に強力粉(分量外:少々)をふり、十字に切り込みを入れる。190℃に予熱したオーブンで15分焼く。