もち米を最大限においしく♪
蒸し器で栗おこわ

手順

1. 1

   もち米がひたる程度まで水を入れて1時間吸水させて水気を切る。

   ポイント

   もち米はさっと洗いましょう。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

3. 3

   鍋に湯をわかす。蒸し布はしっかりと濡らして水気をしぼり、蒸し器に広げる。もち米をのせて広げる。むき栗をのせて中央にくぼみを作り、蒸し布をかぶせて包む。ふたをして強めの中火で15分ほど蒸す。

   ポイント

   鍋の容量の5〜7割を目安に湯をわかしましょう。くぼみが蒸気の通り道を作ります。

4. 4

   ふたを取って蒸し布を広げる。打ち水1/3量をふりかける。蒸し布を戻してふたをし、強めの中火にかけて10分蒸す。

   ポイント

   やけどに注意しながら作業しましょう。

5. 5

   ふたを取り、蒸し布を広げ、四隅を持ってもち米を動かすようにして混ぜる。残りの打ち水半量をふりかけ、蒸し布を戻してふたをし、強めの中火にかけて10分蒸す。同様に計2回繰り返す。

   ポイント

   蒸す途中で、お湯の量が少なくなったら足してください。蒸し時間は計40分前後です。その間に打ち水を3回に分けて行います。もち米のかたさを確認し、かたいようであれば蒸す時間を5〜10分ほど追加してください。

6. 6

   蒸し器を取り出し、切るように混ぜる。