1. 料理の基本!錦糸卵の作り方

料理の基本!

錦糸卵の作り方

太さがバラバラで錦糸卵がうまく作れないなんてことはありませんか?誰でも簡単に作れる錦糸卵の作り方をご紹介します!フライパンの温度を少し下げることで均等な厚さに焼くことができます。ちらし寿司や冷やし中華などに手作りの錦糸卵はいかがですか?

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つくった

  • 調理時間 約15分

料理レシピ

材料 卵1個分

  • 1個
  • 砂糖大さじ1
  • ひとつまみ
  • サラダ油小さじ1
  • ☆水溶き片栗粉
  • 片栗粉小さじ1/2
  • 小さじ1

作り方

  1. 1.

    ボウルに卵を割り入れてよく混ぜる。

  2. 2.

    砂糖、塩、水溶き片栗粉を入れ、混ぜてこす(卵液)。

    TIPS

    水溶き片栗粉を入れることで卵が破れにくくなります。

  3. 3.

    フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。弱めの中火で熱し、ぬれ布巾にのせる。再び弱めの中火にかけ、卵液を流し入れて素早く全体に広げる。

  4. 4.

    1分ほど焼いてフライパンの中心に菜箸をのせ、卵の縁を持って菜箸にかける。菜箸を回しながら裏返し、10秒ほど焼いて取り出して冷ます(薄焼き卵)。

    TIPS

    卵の縁を持つ際は火傷にご注意ください。

  5. 5.

    薄焼き卵を半分に切って重ねる。三つ折りにして、1〜2mmの幅の細切りにする。

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