錦糸卵の作り方

手順

1. 1

   ボウルに卵を割り入れてよく混ぜる。

2. 2

   砂糖、塩、水溶き片栗粉を入れ、混ぜてこす(卵液)。

   ポイント

   水溶き片栗粉を入れることで卵が破れにくくなります。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。弱めの中火で熱し、ぬれ布巾にのせる。再び弱めの中火にかけ、卵液を流し入れて素早く全体に広げる。

4. 4

   1分ほど焼いてフライパンの中心に菜箸をのせ、卵の縁を持って菜箸にかける。菜箸を回しながら裏返し、10秒ほど焼いて取り出して冷ます(薄焼き卵)。

   ポイント

   卵の縁を持つ際は火傷にご注意ください。

5. 5

   薄焼き卵を半分に切って重ねる。三つ折りにして、1〜2mmの幅の細切りにする。