DELISH KITCHEN

料理の基本!

錦糸卵の作り方

3.7

(

)

  • 調理時間

    15

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    50以内

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太さがバラバラで錦糸卵がうまく作れないなんてことはありませんか?誰でも簡単に作れる錦糸卵の作り方をご紹介します。失敗しないで作れるのが人気のレシピです。綺麗に作るコツはフライパンの温度を少し下げて均等な厚さに焼くこと!砂糖を入れて甘めにすることで美味しくも作れます。ちらし寿司や冷やし中華などに手作りの錦糸卵を作ってみませんか?

材料 【卵1個分】

  • 1個
  • 砂糖小さじ1
  • ひとつまみ
  • サラダ油小さじ1
  • ☆水溶き片栗粉
  • 片栗粉小さじ1/2
  • 小さじ1

手順

  1. 1

    ボウルに卵を割り入れてよく混ぜる。

  2. 2

    砂糖、塩、水溶き片栗粉を入れ、混ぜてこす(卵液)。

    ポイント

    水溶き片栗粉を入れることで卵が破れにくくなります。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。弱めの中火で熱し、ぬれ布巾にのせる。再び弱めの中火にかけ、卵液を流し入れて素早く全体に広げる。

  4. 4

    1分ほど焼いてフライパンの中心に菜箸をのせ、卵の縁を持って菜箸にかける。菜箸を回しながら裏返し、10秒ほど焼いて取り出して冷ます(薄焼き卵)。

    ポイント

    卵の縁を持つ際は火傷にご注意ください。

  5. 5

    薄焼き卵を半分に切って重ねる。三つ折りにして、1〜2mmの幅の細切りにする。

レビュー

3.7

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • ななにーさん

    「卵の縁を持って」が難易度高くて(私には!)まごまごしているうちにきつね色のさっくり食感の 錦糸卵ができました…。それはそれで美味しかった(笑)次は黄色い錦糸卵を作れるようにがんばります。
  • ミント

    旦那に作り方教えてほしいと言われ作りましたが、細く切れず…でもおいしく出来上がりました(. ❛ ᴗ ❛.)
  • とん

    ひっくり返すのが難しい けれどおいしくできました。
  • まあるい王国侍従

    ひっくり返して裏を焼くのが苦手なので、☆ひとつマイナスごめんなさい。 卵液が動かなくなるまでフライパンをぐるぐる回して、白くなってきたところでフタをして火を止めて1分待つと、返さなくても上手に薄焼き卵ができました。  ひっくり返すのが苦手な方はぜひこの方法で試してみてください。 片栗粉が入っているので破れにくくて助かりました。 もう少し冷ましてから切るともっと細かく切れたかもしれません。ちょっと凍らしてから切るといいそうです。

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