バレンタインに手作りしたい♡
とろとろフォンダンショコラ

手順

1. 1

   《下準備》薄力粉と純ココアは合わせてふるう(粉類)。

2. 2

   【ガナッシュ】ミルクチョコレート40gは細かく刻む。耐熱容器に入れ、生クリームを加える。湯煎にかけ、溶かす。小さめのボウルに流し入れ、粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やし固める(ガナッシュ)。

   ポイント

   ひとまわり大きな鍋にお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。ガナッシュは時間がない場合は冷凍庫で冷やしましょう。

3. 3

   【生地】ミルクチョコレート100g、無塩バター80gはそれぞれ細かく刻む。耐熱容器に入れて湯煎にかけて溶かす。

   ポイント

   オーブンを180℃に予熱し始めましょう。

4. 4

   別のボウルに卵、砂糖を入れて泡立て器で軽く混ぜる。3を2回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜる。ふるった粉類を再びふるって加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

5. 5

   【フォンダンショコラ】型に生地の1/8量を入れ、ガナッシュを1/4量のせて上から生地1/8量を流し入れる。同様にして計4個作る。天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。

   ポイント

   ガナッシュはスプーンを2個使ってまるくととのえるようにして入れましょう。

6. 6

   取り出して粉砂糖をふる。