キャラメルフォンダンショコラ

手順

1. 1

   《下準備》卵は常温に戻す。耐熱容器に下塗り用のマーガリンをぬり、薄力粉(適量)をふるう。薄く均一になるよう、余分な薄力粉をはたく。オーブンは200℃に予熱する。

2. 2

   ブラックチョコレートは細かく刻む。

3. 3

   耐熱容器にブラックチョコレート、マーガリンを入れて湯煎で溶かす。

   ポイント

   【湯煎】ひとまわり大きな鍋にお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度に熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れて白身を切るように混ぜる。砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。3のブラックチョコレートを加えてさらに混ぜる。

5. 5

   薄力粉(大さじ3)をふるい入れて切るようにゴムベラで混ぜる(生地)。

6. 6

   耐熱容器に等分になるように生地を入れる。キャラメルを菜箸などで生地の中に押し込む。

7. 7

   オーブンの温度を180℃に下げて天板にのせ、10〜12分ほど焼く。型を逆さにしてはずす。

8. 8

   器に盛り、ホイップクリーム、ミントを添える。

   ポイント

   焼き立てをお召し上がりください。時間が経過した場合は食べる直前に600Wのレンジで10〜20秒ほど温めてからお召し上がりください。