しっとりジューシー♪
りんごマフィン

手順

1. 1

   《下準備》マフィン生地用のバター、卵は常温に戻す。卵は、使う直前に溶く(溶き卵)。

2. 2

   【りんごのコンポート】りんごは縦8等分に切って、芯を取り除き、皮をむく。2cm角程度に切る。

3. 3

   耐熱容器にりんご、砂糖、レモン汁を入れる。ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱する。取り出して混ぜ、ラップをせずに再び2分加熱する。取り出して混ぜ、粗熱をとる。キッチンペーパーで水気をよくふきとる。

   ポイント

   加熱が終わったら、オーブンを180℃に予熱しましょう。

4. 4

   【マフィン生地】ボウルにバターを入れてやわらかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

   ポイント

   う。

5. 5

   溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーをふるいながら加えて切るように混ぜる。そぼろ状になったら、りんごのコンポートを1/2量加え、切るようにさっくりと混ぜる。牛乳を回し入れ、ゴムベラで押し付けるようにしてなじませる。

   ポイント

   牛乳は、使う15分ほど前に冷蔵庫から出しておきましょう。

6. 6

   型にマフィン生地を等分に流し入れ、平らにならす。残りのコンポートを等分にのせ、上から軽くおさえる。180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。