パヴロヴァ(パブロバ)

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを130℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

2. 2

   いちごはへたを切り落とし、4等分に切る。

3. 3

   大きめのボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでコシを切るように軽く混ぜる。砂糖を3〜4回ほどに分けて加え、その都度しっかりとしたツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

4. 4

   メレンゲにコーンスターチ、レモン汁を加えて手早く混ぜる。

5. 5

   クッキングシートを敷いた天板にメレンゲ生地を1/4量ずつのせ、形をととのえる。130℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。110℃に下げて1時間ほど焼き、オーブンに入れたまま冷めるまでおく(焼きメレンゲ)。

6. 6

   ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。

7. 7

   器に焼きメレンゲをのせ、ホイップクリームをのせる。いちご、ブルーベリーを1/4量ずつのせる。粉砂糖をふり、ミントをのせる。