卵白レシピを大特集!美味しく消費できる57選
作成日: 2024/03/01
更新日: 2024/04/24
余りがちな卵白を使った美味しい人気レシピを簡単動画でご紹介します。
定番のメレンゲクッキーはもちろん、卵白で作るからこそできる白さを活かした白いケーキなど、豊富なお菓子レシピを集めています。
それに加えて卵白を使った献立に便利なおかずレシピも多数取り揃えました!
卵白特有の気泡性や淡白な味わいを活かした絶品レシピが全部で57選♪
卵白が余ってしまった方、美味しい卵白活用レシピが知りたい方はぜひ参考にしてくださいね。
目次
- 卵白を使ったクッキー・マカロンレシピ
- 卵白を使ったケーキ・焼き菓子レシピ
- 卵白を使ったムース・クリーム・寒天のレシピ
- 卵白を使ったおかずのレシピ
- 贅沢気分♪卵白で作るホワイトオムレツ
- ふわふわ食感♪毛ガニと卵白の淡雪炒め
- ふわふわプリプリ♪卵白で作るエビチリ
- とろっとおいしい♪ブロッコリーのカニ風味あんかけ
- ふわっとトロリ!チンゲン菜とカニかまぼこあんかけ
- さっくりおいしい♪グリーンピースとえびのフリット
- サクサク食感♪ちくわのチーズフリット
- お酒にも合う♪えびのフリット
- お家で居酒屋メニュー♪山芋と明太子のもっちり焼き
- ふわふわで美味しい!長芋とコーンの落とし揚げ
- おもてなしにおすすめ♪かぶら蒸し
- 揚げたてを食べよう!ハトシ
- パスタをアレンジ!アボカドのパスタネスト
- オシャレに盛り付けて♪鶏もも肉のフリットバルサミコソース
- マスタードソースで!鶏むね肉のごま衣揚げ
- ザクザク食感♪メカジキのアーモンドフライ
- 食感楽しむ♪おからシュウマイ
- おつまみにオススメ♪イカのカレーフリット
- ふんわり香る♪ふきのとうと海老のチーズフリット
- うまみが凝縮♪牛タンの塩釜焼き
- お祝い事におすすめ♪鯛の塩釜焼き
- 卵白を使ったスープ・鍋のレシピ
- メレンゲの泡立て方
卵白を使ったクッキー・マカロンレシピ
簡単!
絞らず作るメレンゲクッキー絞り袋を使わずにスプーンで作れるメレンゲクッキーをご紹介します。材料は卵白、グラニュー糖の2つだけ!サクサクしゅわ〜ととろける食感が絶品です♪
サクっシュワ〜でかわいい!
簡単メレンゲクッキー材料は卵白と砂糖だけ!簡単に作れて失敗しないメレンゲクッキーのご紹介です。サクッと軽い食感がやみつきになります♪一度に沢山作れるので、パーティーや可愛くラッピングしてプレゼントにおすすめのおやつです。口金を変えて絞り方を変えたり、チョコがけすればプロが作ったような華やかな仕上がりに♪お菓子づくりで卵白が余った時にも重宝するレシピです。
簡単お手軽♪
卵白で作るパリパリクッキー卵白で作るクッキーはいかがですか? 卵白はメレンゲにしなくていいので簡単! 全卵や卵黄で作る時よりパリパリの仕上がりになります♪
余った卵白で絶品おやつ♪
ラング・ド・シャ【上級者向け】ラング・ド・シャとはフランス語で「猫の舌」という意味。名前の由来は その形とザラっとした表面が猫の舌に似ているからとか。サクっとしてふわっと口に広がるソフトな食感のクッキーです♪昔から市販されている人気の洋菓子なのでプロが作るものと思う方もいるかもしれませんが、少ない材料で作れます♪休日にお子様と一緒に作るのもおすすめです。余った卵白をおいしく消費できます。2枚重ねていちごクリームなどをサンドしても楽しめますよ♪【2019年1月レシピリニューアル】
サクサク食感♪
アーモンドチュイール卵白を使って作るとってもかるい食感のクッキーです。アーモンドの香ばしさがたまらないついつい手がのびるおいしさ♪少ない材料で作ることができます。紅茶やコーヒーなどのお供にしてティータイムをお楽しみください。
材料4つで作る!
シガレットクッキーサクサクの食感にバターの香りが広がる筒状のクッキーです♪ 小さい頃から慣れ親しんでいる人も多いのではないでしょうか? 実は少ない材料で作れるので、ぜひ挑戦してみてください!
サクっと溶ける♪
はちみつレモンクッキー濃厚はちみつにレモンを加えた口当たりの軽いメレンゲクッキー♪ コロンと可愛い♡見栄えするのに意外と簡単♪ 手作りお菓子のプレゼントやおもてなしにもどうぞ♪
サクサク軽い口当たり♪
シナモンのメレンゲクッキー【2019年レシピリニューアル】シナモンパウダーを加えることで、風味豊かな味わいに仕上げました!女子会などにもオススメな一品です♪
材料3つで!
いちごのハートメレンゲクッキーお菓子作りなどで余ってしまった卵白はありませんか?そんな卵白を可愛いハート型のメレンゲクッキーに大変身♡ふわっと軽い食感がやみつきになります!
サクッと軽い!
パッションフルーツのメレンゲクッキーパッションフルーツの風味を活かした可愛いお菓子です♪おもてなしや、食後のプチフールにもオススメです!
くせになるおいしさ♪
クッキー&クリームマカロンオレオをたっぷりと使ったマカロンをご紹介します!程よい甘さでコーヒーや紅茶との相性バッチリ♪おやつにいかがですか?
ピンクが愛らしい♪
ラズベリーマカロンラズベリー味のマカロンレシピをご紹介します!ラズベリーの甘酸っぱさとクリームチーズの爽やかな酸味が絶妙な組み合わせの一品です♪
お店の味に挑戦!
ピスタチオマカロン【上級者向け】コロンと可愛らしいマカロンをお家で作ってみませんか?表面はサクッ中はムチッとした食感と、口の中に広がるピスタチオの風味がたまりません。
卵白を使ったケーキ・焼き菓子レシピ
香り高い♪
紅茶シフォンケーキ【上級者向け】大人な香りが口に広がり幸せ気分♪お好みでフルーツジャムなどを添えて、午後の素敵なひと時にいかがでしょうか♪
余った卵白が変身♪
ココットエンゼルケーキふわっふわ食感のエンゼルケーキのレシピです♡ココットなので失敗も少ない!余った卵白1個から作れます♪
ふんわり食感!
コーヒークリームのブッセほろ苦いコーヒークリームがクセになるブッセはいかがでしょうか?ふわふわ軽い食感で何個でも食べられてしまう一品♪おやつやプレゼントにおすすめです!
真っ白で雪のような♡
スノーロール【上級者向け】純白の雪のような、ふわふわのロールケーキをご紹介。見た目も華やかなので、様々なイベントの時におすすめです!クリームはホワイトチョコで濃厚♪
ふわふわ食感♪
お豆腐スフレケーキ豆腐が主役のスフレケーキをご紹介!お口の中で溶けていく食感がたまりません。ほっとする優しい味わいです。豆腐をたっぷり使い、ノンオイルなので罪悪感なく食べられます♪
幸せな味わい♪
ムラングシャンティムラングシャンティは甘さをしっかりと感じる焼いたメレンゲに、甘さ控えめなクリームをはさんだお菓子♪メレンゲはオーブンでじっくりと乾燥させて、サクサク食感をお楽しみください。
意外と簡単!
パヴロヴァ(パブロバ)メレンゲを使ったおしゃれスイーツを作ってみませんか?カリッとした焼きメレンゲとふわふわに泡立てたホイップクリームのギャップに惚れること間違いなし♪週末のティータイムに手作りおやつはいかがですか?
レンジで作る!
スノーホワイトケーキ真っ白な見た目がとってもかわいいスイーツレシピをご紹介!卵白だけで作るお手軽ケーキ生地にクリームチーズとホワイトチョコをいれたクリームが相性抜群です♪オーブンのないご家庭でも作ることができるので、ぜひチャレンジしてみてください。
レンチンでお手軽に♡
スノーホワイトロールレンジで作るホワイトスポンジケーキに、爽やかな甘さのチーズホイップクリームを合わせた、真っ白なスイーツを作ります。ふわふわな食感はまるで雪のよう!?
白と赤でおしゃれ見せ♪
いちごのスフレロールケーキメレンゲを使った生地でふんわり仕上げました!卵は卵白だけを使って真っ白に♪いちごの赤が一層映えます。メレンゲの泡立て方をマスターしていろんなスイーツを作れるようになりましょう♪
シャキふわ幸せ♡
りんごムースケーキふわふわまろやかなりんごムース♡ コンポートでおめかしして豪華に♪ 特別な日に作って喜ばせちゃいましょう!
かわいさにきゅん♪
たぬきケーキ食べるのがもったいない!バタークリームでたぬきの顔をあしらったキュートなケーキレシピをご紹介します♪
ふわふわ食感♪
チーズムースケーキ生地の中にメレンゲを入れることでふわふわの食感になります♪手間をかける分おいしさもUP!おもてなしにもおすすめです。
しっとり濃厚♪
はちみつフィナンシェ一口食べるとはちみつとバターの風味が口いっぱいに広がります。おもてなしやプレゼントにおすすめの一品です。
卵白消費にも!
卵白クレープ余りがちな卵白も、少しの工夫でお手軽なおやつに早変わり!お家にある材料で簡単にクレープが作れます。もちもちの食感がたまらない一品♪お好きなフルーツやクリームを添えるのもおすすめです。
ふわふわ甘酸っぱい♪
蜜りんごのメレンゲ焼きふわふわのメレンゲの中から甘酸っぱいりんごが出てきます。 りんごもレンジ加熱、メレンゲをのせて焼くだけの簡単お菓子♪ 熱々にアイスをのせて食べるのもおすすめです!
卵白を使ったムース・クリーム・寒天のレシピ
クシュふわ食感!
いちご牛乳かん混ぜて固めるだけの簡単ないちご牛乳かんはいかがですか?かわいらしい見た目だから女子会にも使えちゃう!クシュふわっとした食感をお楽しみください♪※配合と手順を見直し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。2019年3月
かるーい口どけ!
ふわふわチーズムースふわっふわの食感がたまらないムースのレシピです♪ゼラチンなしで作れるのも嬉しいポイント!おもてなしにもおすすめです。
濃厚なめらか!
シンプルバタークリームバターをたっぷり使ったクリームのレシピをご紹介♪メレンゲを入れることでなめらかで後味が軽やかになります。ケーキをデコレーションしたり、クッキーに絞ったりと使い方色々です!
卵白を使ったおかずのレシピ
贅沢気分♪
卵白で作るホワイトオムレツオムレツを卵白だけで作ります!ケーキ作りなどで卵白があまった時などに!いつもとは違うオムレツをぜひお試しください♪
ふわふわ食感♪
毛ガニと卵白の淡雪炒めゆでた毛ガニを使って作るぜいたくな一品のご紹介!卵白がふわふわになるようにやさしく加熱して、食感よく仕上げます。アスパラを添えて、見た目もきれいでおもてなしにもぴったりです。
ふわふわプリプリ♪
卵白で作るエビチリえびの衣に卵白を加えることにより、フワッとした食感と食べ応えがプラスされます♪えびはさっと揚げ焼きして取り出すのでプリっとした食感も残ります!
とろっとおいしい♪
ブロッコリーのカニ風味あんかけブロッコリーにカニかまぼこのふんわりとしたあんかけをかけたボリューム副菜レシピをご紹介します。カニ風味のうま塩あんかけの味わいはブロッコリーとの相性抜群♪丼や麺などに卵黄をのせた時の余った卵白を使って作れるのも嬉しいポイントです!
ふわっとトロリ!
チンゲン菜とカニかまぼこあんかけシャキシャキのチンゲン菜がたまらない♪ フライパンで出来る簡単中華!卵白でふわっと仕上げました。 ご飯や麺にかけても美味しいのでぜひ試してみてください!
さっくりおいしい♪
グリーンピースとえびのフリットグリーンピースとえびでふんわりさっくりとしたフリットを作ります。色鮮やかでおもてなしやちょっとしたおつまみにおすすめです。
サクサク食感♪
ちくわのチーズフリットパクっと食べられるおつまみレシピをご紹介!衣にチーズを混ぜることで、塩気とコクがプラスされます♪やみつきになる一品です。
お酒にも合う♪
えびのフリット子どもも大人も食べやすいえびのフリットです♪ 手軽にパクッと!おつまみにもオススメ♪ えびフライとは違う食感をお楽しみください!
お家で居酒屋メニュー♪
山芋と明太子のもっちり焼きすりおろした山芋に明太子を合わせてトースターで焼き上げます! 卵黄を崩して食べるとよりまろやかに! 家飲みのおつまみにぴったりな1品です!
ふわふわで美味しい!
長芋とコーンの落とし揚げコーンを入れて甘みをプラス!長芋を揚げた1品です。お弁当にもおすすめですよ♪
おもてなしにおすすめ♪
かぶら蒸し本格和食のかぶら蒸しを食卓に並べてみませんか?難しそうなイメージがありますが、鯛とかぶを用意すれば、あとはおうちにある食材で作れます♪普段の献立にも、おもてなしにも活躍するレシピです。
揚げたてを食べよう!
ハトシ今回は長崎の郷土料理「ハトシ」のご紹介です。エビのプリプリ食感とパンのサクサク食感が最高の組み合わせ♪おつまみにもぴったりな一品です!
パスタをアレンジ!
アボカドのパスタネストパスタを使っておしゃれなオードブルができるのをご存知ですか? アボカドやエビをのせれば人気メニューになること間違いなしです! 休日のランチやおもてなしにどうぞ♪
オシャレに盛り付けて♪
鶏もも肉のフリットバルサミコソース鶏もも肉を粉チーズの入ったふわふわの衣につけて、さっくり揚げます。白ワインにぴったりなオシャレな主菜のご紹介です。
マスタードソースで!
鶏むね肉のごま衣揚げおもてなしにもおすすめ!大勢でも取り分けて食べやすい1品です。香ばしくおつまみにもおすすめの1品です。
ザクザク食感♪
メカジキのアーモンドフライいつもと一味違ったメカジキのフライをご紹介!アーモンドの衣が香ばしく、ザクザク食感がポイントです♪お好みでレモンをかけて食べるのもおすすめです!
食感楽しむ♪
おからシュウマイおからを使って中華の人気おかずシュウマイを作ります♪おからのほろっとした食感と、プリプリジューシーな肉だねがよく合います。
おつまみにオススメ♪
イカのカレーフリットカレーのスパイシーさとイカの旨味が相性抜群! カリッと食感がたまりません! おつまみにも最適です♪
ふんわり香る♪
ふきのとうと海老のチーズフリットふきのとうをふんわりサクッとチーズフライにします。 ほろ苦さとチーズの香ばしさがベストマッチ! えびも一緒に揚げてボリュームおかずに♪
うまみが凝縮♪
牛タンの塩釜焼き自宅でも簡単に作れる塩釜料理♪オーブンから出してそのまま食卓に出せば、歓声が上がることまちがいなしでしょう。塩釜を割る瞬間もお楽しみに!じっくりと塩で蒸し焼きにされた牛タンはジューシーで、ワインにもよく合う一品です。
お祝い事におすすめ♪
鯛の塩釜焼き塩釜の効果で鯛にじんわりと火が通り、身がふっくらと仕上がります!オーブンから出して焼きかたまった塩を割るのも楽しく、パーティーなどのおもてなしにもぴったりな一品♪薄力粉を加えると塩釜がよりしっかりと固まり、塩がはずしやすくなります。柵のサーモンやブロックの牛肉、豚肉に変えても美味しくお作りいただけます。
卵白を使ったスープ・鍋のレシピ
ふわっふわの新食感!
メレンゲ豆乳鍋インパクト大!見た目も驚きな新食感お鍋です。 まろやかな豆乳鍋との相性も抜群! 余った卵黄は〆の卵雑炊に♪
お手軽即席スープ♪
卵白とわかめの中華スープお菓子作りで余ってしまった卵白の使い道に困った経験はありませんか?そんな卵白の救済レシピをご紹介します。鶏がらスープの素をコンソメや和風顆粒だしに変えるだけで味のテイストが変わるのでお好みに合わせてお作りください♪
メレンゲの泡立て方
料理の基本!
メレンゲの立て方ケーキやクッキーなど様々なお菓子に使うメレンゲの立て方をご紹介します♪ なかなか泡立たない、砂糖を加えるタイミングは?そんな疑問を解決!ポイントや失敗例を交えて紹介しています。お菓子作りの際に参考にしてください♪
お菓子の基本!
イタリアンメレンゲマカロンやムース、バタークリームなどに使われる、イタリアンメレンゲの作り方をご紹介します!普通のメレンゲに比べて手間がかかりますが、きめが細かく、気泡が壊れにくいのでとても扱いやすくなります♪メレンゲになれたら、次はイタリアンメレンゲにチャレンジしてみてはいかがでしょうか?