ホタルイカのゆで方

手順

1. 1

   ホタルイカは水でさっと洗い、水気を切る。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れる。ホタルイカを加え、軽く混ぜる。煮立ったら色が変わりふっくらとするまで1分ほどゆで、水気を切る。

   ポイント

   温度が上がりすぎるとホタルイカの内臓が破れやすいため、長くゆですぎないように手早く仕上げましょう。

   水1Lに対して塩小さじ1/3を目安としてください。生ホタルイカは新鮮なものを使用してください。

3. 3

   流水で粗熱をとる。冷水にさらし、よく冷やしてから水気を切る。