フルーツ寒天

手順

1. 1

   キウイは皮をむき、5mm幅の輪切りにして十字に切る。パイナップル缶は半分に切って放射状に3等分に切り分ける。みかん缶は果肉と缶汁を分ける。缶汁は100cc取り分け、残りの缶汁は切る。

   ポイント

   缶汁が100ccに足りない場合は水を足して100ccに合わせてください。

2. 2

   鍋に水、粉寒天、砂糖を入れて混ぜ、中火で熱する。煮立ったら弱火にし、混ぜながらふつふつとした状態を保ちながら2分加熱する。火からおろし、みかん缶の缶汁(100cc)を加えて混ぜる(寒天液)。

3. 3

   パウンド型は水にさっとくぐらせて濡らす。寒天液を底から高さ3mmほど流し入れて底面に1のフルーツを底が見えなくなるまで敷き詰める。残りの寒天液に1のフルーツを加えてさっと混ぜ、型に流し入れる。平らにならし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

   ポイント

   寒天液は常温でも固まってしまうため、型に流し入れてからは手早く作業するようにしましょう。