DELISH KITCHEN

フライパンで簡単!
アワビの酒蒸し

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調理時間

20

費用目安

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あわびの素材そのものの味を生かした酒蒸しレシピのご紹介!蒸し焼きにすることで身は柔らかく、臭みを感じにくい仕上がりになります。贅沢な日のお酒のお供にいかがでしょうか♪

  • カロリー

    27kcal

  • 炭水化物

    1.2g

  • 脂質

    0g

  • たんぱく質

    0.1g

  • 糖質

    1.2g

  • 塩分

    0g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

  • あわび[殻付き・刺身用]2個(正味160g)
  • 50cc
  • 150cc

手順

  1. 1

    あわびの表面に塩(分量外:ひとつまみ)をふり、たわしでやさしく身をこすってぬめりを取り除く。たわしで全体をこすりながら流水で洗い、水気を切る。

  2. 2

    フライパンにあわび、酒、水を入れ、中火で熱して煮立たせる。ふたをして弱めの中火で7分ほど蒸し焼きにする。

  3. 3

    熱いうちに身と殻の間にナイフを入れて、上下に動かしながら切り離す。

    ポイント

    火傷に注意して作業しましょう。殻は器として使用するのできれいに洗っておきましょう。

  4. 4

    肝を手で引っ張りながら取り外し、肝の根元にある口の部分をV字に包丁で切り込みを入れて取り除く。

  5. 5

    あわびの身を7mm幅に切って、殻に戻して盛り付ける。

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