ふわふわ卵でプロの味わい！
絶品ニラ玉

手順

1. 1

   ニラは根元を少し切り落とし、4cm幅に切る。

2. 2

   卵を割り入れ、☆を加えて混ぜる(卵液)。

   ポイント

   熱した時にフライパンの温度が急激に下がるのを防ぐため、卵は常温に戻したものを使いましょう。卵液に牛乳を加えることで卵液の濃度が薄まり、卵が急にかたまるのを防ぎ、とろとろふわふわの食感に仕上がります。

3. 3

   フライパンにごま油の半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、ニラを入れてさっと炒める。しょうゆを加えてさっと混ぜて取り出す。

4. 4

   フライパンは洗い、水気をふきとる。残りのごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、フライパンをしっかりと温める。卵液を入れてかたまりだしたら大きく全体を2〜3周ほどさっと混ぜる。

   ポイント

   フライパンは卵液を入れたときにジュッと音がなる程度まで温めましょう。

5. 5

   ニラ、塩こしょうを加えてさっと混ぜる。

   ポイント

   卵がかたまりすぎるのを防ぐために、手早く調理しましょう。