おいしい♪
いわしの梅煮

手順

1. 1

   イワシは尾の方から頭に向かって包丁の先を動かしてうろこを取る。胸びれのつけ根の部分に包丁を入れて頭を切り落とす。腹の部分から尻びれの部分の身を切り落とし、わたを取り除く。内臓、血合いを流水で洗い流す。

2. 2

   フライパンにイワシ、水(300cc)、酢を入れて中火で熱し、わいてきたら落しぶたをして弱火で10分加熱して水気を切る。

   ポイント

   酢で煮ることにより魚の臭みが抜け、骨が柔らかくなります。

   大きめのイワシを使用する場合は5分ほど長めに煮てください。

3. 3

   2のイワシが入ったフライパンに梅干し、しょうが、☆を加え、落としぶたをのせて中火で熱し、煮立たせる。弱火で20分ほど煮る。

4. 4

   イワシ、梅干し、生姜を取り出して器に盛る。フライパンに残った煮汁にとろみがつくまで中火で煮詰め、イワシに煮汁をかける。