プレゼントにおすすめ！
本格オランジェット

手順

1. 1

   オレンジはスポンジなどで丁寧に洗い、竹串やつまようじを2本使って皮に50か所程穴をあける。

   ポイント

   穴をあけるのは、あく抜きと味をよく染み込ませるためです。果肉まで刺さなくて大丈夫です。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、オレンジを入れて再び沸騰させる。浮かないように箸などで押さえながら弱火で2～3分間ゆで、水気を切る。同様に2回繰り返し、水に1時間ほどさらして水気を切る。

3. 3

   水気をふきとり、5mm幅の輪切りにする。

4. 4

   大きめの鍋に水、砂糖1/3量(100g)を入れて中火で熱し、煮立ったら火を止め、オレンジを並べる。再び中火で熱し、煮立ったら落としぶたをして弱火で15分間煮る。そのまま冷ます。

5. 5

   残りの砂糖1/2量(100g)を加えて軽く煮立たせ、落としぶたをして弱火で15分間煮る。そのまま冷ます。同様にもう一度繰り返す。

   ポイント

   繰り返すことで、オレンジがだんだん透き通ってきます。シロップに少しとろみが付き、オレンジが透き通っていたらOK。シロップがさらさらの場合は、様子を見ながらもう少し煮詰めてください。煮詰めすぎると、乾燥しにくくべたつくのでやりすぎにも注意しましょう！

6. 6

   網の上におき、水気を軽く切る。天板にクッキングシートを敷いてオレンジを並べ、100℃のオーブンで20〜30分焼く。

   ポイント

   網は洗って水気をふき取っておきましょう！

7. 7

   一度取り出し、オレンジを裏返す。再び100℃のオーブンで乾燥するまで20〜30分焼く。取り出して網の上に並べ、風通しのいい場所で1〜2時間ほどおいて乾燥させる。

8. 8

   耐熱容器にブラックチョコレート(40g)を割り入れる。ラップはせずに600Wのレンジで40秒ほど加熱する。残りのブラックチョコレート(10g)を割り入れ、混ぜて溶かす。

   ポイント

   溶け切らない場合は10秒から様子を見ながら追加加熱してください。

9. 9

   オレンジをブラックチョコレートに半分ほどくぐらせ、クッキングシートの上において乾かす。