DELISH KITCHEN
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お菓子の基本!

チョコレートの溶かし方(湯煎)

チョコレートの風味をとばさない為にも、溶かす時の温度がとっても大切です。その他にもちょっとしたポイントをおさえて、チョコレート菓子に挑戦してみてはいかがですか?

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  • 調理時間 -

料理レシピ

材料

  • ミルクチョコレート適量
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備:用意するもの》まな板、クッキングシート、包丁、ゴムベラ、お湯(50〜55℃程度)、耐熱容器。

    TIPS

    器具に水分、油分がついてないことを確認しましょう!

  2. 2.

    まな板にクッキングシートを敷き、チョコレートをのせる。角から大きく刻み、中心に集めて細かく刻む。耐熱容器に入れる。

  3. 3.

    お湯(50〜55℃程度)に2をつけて湯煎にする。溶け始めたら底から大きくゆっくりと混ぜてチョコレートを溶かす。溶けたら湯煎から外す。

    TIPS

    チョコレートに水分が入らないように注意しましょう。

よくある質問

  • Q

    ホワイトチョコレートでも同様にできますか?

    A

    ホワイトチョコレートもレシピと同様に刻んでからお使いください。ホワイトチョコレートはミルクチョコレートに比べて溶けにくいのでゆっくり溶かし、チョコレートの温度が高くなりすぎると分離する可能性があるので注意してください。 こちらのテンパリングの方法も参考にしてください。

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