インド料理はカレー以外に何がある？特徴やレシピ一覧をご紹介

インド料理の特徴【地域別】

インド料理の最大の特徴といえばクミンやコリアンダー、カルダモン、ターメリックなどのスパイスです。ここでは、様々なスパイスを使った地域別の料理の特徴をご紹介します。

北インド

北インド料理は、シナモンやクローブ、ナツメグ、ガラムマサラなどのスパイスを豊富に使い、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。バターや生クリーム、ナッツを使ったこってりした料理が多く、寒い気候にぴったりです。

南インド

南インド料理は、米を中心に、ココナッツミルクやタマリンド、カレーリーフなどを多く使うことが特徴です。さっぱりとした味わいのカレーが一般的で、辛さと酸味のバランスが魅力の料理が見られます。

東インド

東インド料理は、シーフードを豊富に使うことが特徴で、特にベンガル地方のベンガル料理がよく知られています。

西インド

西インド料理はグジャラート地方の厳格な菜食主義に基づき、グジャラティターリ（野菜中心の定食）が有名です。またゴア州では、ポルトガルの影響を受けた魚料理や豚肉の煮込みなども楽しめます。

主なインド料理

ここでは代表的なインド料理をご紹介します。

ビリヤニ（Biryani）

ビリヤニは、インドやバングラデシュ、パキスタンで親しまれている、スパイスとお肉をバスマティライスと一緒に炊き込んだ風味豊かな料理です。鶏肉や羊肉、魚介類などを使うことが多く、ヨーグルトやガラムマサラで味を整えます。屋台でも手軽に楽しむことができるため、日常的にも広く愛されています。

ビリヤニとは？スパイシーで本格的なレシピもご紹介

インド料理やエスニック料理のお店で「ビリヤニ」というメニューを見かけたことがあるでしょうか。 ビリヤニは、さまざまなスパイスを使った、豊かな風味でクセになるおいしさのご飯料理です。 この記事では、ビリヤニについてみていきましょう。 スパイスを使った本格的なビリヤニのレシピもご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

タンドリーチキン（Tandoori Chicken）

タンドリーチキンは、鶏肉をヨーグルトやガラムマサラ、レモンジュースで漬け込み、タンドール（窯）で焼き上げる料理です。この焼き方によって、外側は香ばしくカリッと、中はジューシーで柔らかい仕上がりになることが特徴です。

タンドリーチキンとは？特徴や作り方、名前の意味などを解説します！

タンドリーチキンは、その鮮やかな色合いと香ばしい香りで世界中の食通を魅了しています。この記事では、タンドリーチキンの基本から、その魅力的な特徴、作り方、そして名前の由来まで、わかりやすく解説していきますよ。

チャパティ（Chapati）

チャパティは、小麦粉を使った薄いインディアンブレッドで、特に北インドでよく食べられています。タンドールで焼かれるナンとは異なり、フライパンで焼くシンプルなパンです。カレーやスープと一緒に食べると、絶妙な組み合わせになりますよ。

チャパティとは？ナンとの違いや本場インドでの食べ方をご紹介

チャパティは、インド料理の代表的なパンの一つです。カレーと言えばナンが有名ですが、実はチャパティも同じくらいポピュラーな主食です。この記事では、チャパティの基本情報から、ナンとの違い、本場インドでの食べ方、さらには自宅で簡単に作れるレシピまでをご紹介します。ぜひ最後まで読んでみてください！

サモサ（Samosa）

サモサは、インド料理の定番スナックで、外はカリッと揚げられ、中にはスパイスで味付けされたジャガイモやグリンピースなどの具が詰まっています。小麦粉で作った薄い皮で具材を包み、油で揚げることで、香ばしい風味が広がります。

インドでは軽食として親しまれ、ケチャップやミントソース、チャツネなどを添えて食べられます。

サモサってどんな料理？特徴や自宅で作れるレシピをご紹介

インドの料理店で必ずといっていいほどメニューにある「サモサ」。日本でもインドカレー屋さんで食べられるようになってきた料理です。しかし、いったいどんな味でどんな料理なのか、気になっている人も多いのではないでしょうか。 そこで本記事では、サモサとはどんな料理なのかについて、詳しく解説していきます。また、合わせてサモサの歴史や食べ方、自宅で作れるレシピもご紹介しています。ぜひ、本記事を参考に、サモサを自宅で楽しんでみてください。

パラクパニール（Palak Paneer）

パラクパニールは、インドの北西部パンジャブ州発祥の人気カレーで、パラク（ほうれん草）とパニール（カッテージチーズ）が主な材料です。

ほうれん草の濃厚な味わいとチーズのまろやかさが絶妙に絡み合い、深い味わいを楽しめます。お肉を使わず、野菜で満足感を得たい方におすすめです。

アチャール（Achaar）

アチャールは野菜や果物をスパイスとマスタードオイルで漬け込み、長期間保存できるように作られた、インドの伝統的な漬物です。地域や食材によってスパイスの配合が異なり、にんじんやしょうが、マンゴー、唐辛子などさまざまな素材が使われます。

もともとは農作物の保存食として始まりましたが、現在ではインドの食卓に欠かせない存在です。

アチャールの歴史や特徴とおすすめレシピをご紹介

アチャールと聞いてどんな食べ物を想像しますか。インド料理やカレーが好きな人ならピンとくるかもしれませんが、知らなかった人も少なくないはずです。 実は、アチャールはインドの漬物のことを指します。日本の漬物のような存在で、インドの食卓には欠かせません。 そこで、アチャールとはどんな料理なのか、ウールガイ・ピックル・チャツネとの違いはなにかについてチェックしてみましょう。最後におすすめレシピもご紹介します。

ラッシー（Lassi）

ラッシーは、インドで広く親しまれているヨーグルトベースのドリンクです。食後や暑い日にぴったりの爽やかな飲み物として人気です。

濃厚なヨーグルトを使用し、マンゴーやその他のフルーツを加えて甘さを引き立てたり、塩を加えて塩味に仕上げたりしたものがあります。

ラッシーとは？似ているドリンクとの違いやレシピをご紹介

インド料理やエスニック料理の店で、ラッシーというドリンクメニューを見かけたことがある方は多いかもしれません。さわやかな酸味とさっぱりとした味わいが特徴ですが、ラッシーとはどのような飲み物なのでしょうか。 この記事では、ラッシーについて似ているドリンクとの違いや、ご家庭でも楽しめるレシピなどをご紹介します。

グラブジャムン（Gulab Jamun）

グラブジャムンは、インドの代表的なデザートで、甘さが特徴的な一品です。小麦粉、生乳、砂糖を使って作った生地を小さなボール状に成形し、油で揚げた後、カルダモンやローズウォーターが香るシロップに浸けます。

一口食べると、シロップが口の中でじゅわっと広がり、豊かな甘さが広がります。お祝い事や祭りの際に欠かせないデザートです。

世界一甘いお菓子「グラブジャムン」とは？詳しく解説します！

みなさん「グラブジャムン」というお菓子をご存知ですか？グラブジャムンは世界一甘いお菓子と言われるインドの伝統的なデザートです。ここでは、グラブジャムンとは何か、味わい、食べ方などをご紹介します。ぜひ最後までご覧ください♪

インド料理のレシピ

自宅でインド料理を作ってみたい！という方に向けてデリッシュキッチンのレシピをご紹介します。

簡単！本格インド料理！タンドリーチキン

ヨーグルトなどに漬け込んでフライパンで焼くだけでできるタンドリーチキンのレシピです。ホームパーティーなどのおもてなしやバーベキューでも大人気間違いナシの一品です。ケチャップとカレー粉を使ってまろやかでほんのりスパイシーな味に仕上げます。

春巻きの皮で簡単インド料理！キャベツたっぷりサモサ

カレー味が食欲を刺激する、ミニサイズのかわいいサモサです。パーティーのおかずやおつまみにぴったりです。

まろやかな味わい！パラクパニール

鮮やかな緑色が目を引くパラクパニールは、インドの北西部パンジャブ州発祥のカレーです。「パラク」はほうれん草、「パニール」はカッテージチーズを意味します。こちらのレシピではパニールも牛乳で手作りします。

インドの豆スープ！ダール

ムングダールという豆が入ったスパイスたっぷりのスープです。ダールはヒンディー語で豆類の総称を指します。タドカは「スパイスを油(バター)で軽く炒める」という意味で、 仕上げにその油をかけることで香りが増して本格的に仕上がります。

インドの定番の飲み物♪ラッシー

カレーなどのスパイシーな料理にぴったりのドリンクです。さらっとした飲み心地でさっぱりさわやかな味わいが楽しめます。牛乳とヨーグルトで作るのでとても簡単です。料理と一緒でも、スイーツとして飲んでもおいしいです。

インド料理を楽しんでみて！

インド料理は、まさにスパイスの宝庫です。地域ごとの特色を楽しみながら、食材やスパイスの組み合わせを試してみることで、よりその魅力に引き込まれること間違いなしです。ぜひ、お気に入りを見つけてインド料理を存分に楽しんでくださいね。