【冷や汁レシピ6選】基本＆アレンジで夏を乗り切る人気の一杯
作成日: 2023/03/01
更新日: 2026/08/26
冷や汁は、味噌ベースの冷たい汁をごはんにかけて味わう、宮崎の郷土料理として親しまれてきた夏の定番料理。
あじの干物の風味が広がる本格的な基本の作り方から、ツナ缶やサバ缶で手軽に作れる一杯、ピリ辛の韓国風、そうめんやうどんの麺アレンジまでご紹介します。
暑さで食欲が落ち気味な時に、ひんやりとした冷や汁をぜひ試してみてください♪
【基本の冷や汁】
あじの干物の風味がきいた、本格派の味わいです！すりごまとみそのコクが広がる冷たい汁は、暑い季節にぴったりのおいしさ。みょうがや大葉など爽やかな薬味とともに堪能してみてくださいね♪
夏に食べたい一品♪
冷や汁宮崎の郷土料理、冷や汁とはご飯に冷たい味噌の汁をかけた汁かけご飯。食欲のない日や暑い夏の日に食べたくなる一品です♪身近な材料で簡単に作れて、あじの干物の風味が効いて本格的な美味しさ！きゅうりや豆腐、大葉、みょうがなど具材をたっぷり入れてどうぞ。氷を入れて食べるのもおすすめ。お好みで、そうめんやうどんに冷や汁をかけても絶品です♪
レビュー
- smile mamaさっぱり食べられて美味しかったです！冷水→冷たい出し汁にして、ご飯にかける前に冷蔵庫で1時間くらい漬け置きしたら、もっと美味しくなるのではないかと思いました！あと、豆腐を入れてボリューミーにしたらお腹もふくれそうです。
- ぽちとても手を抜いてあじを鮭フレークで代用しました。材料1/2の量にごはん0.5合で一人前の丼の量になりました。 あじの調理工程がなかったので切って混ぜただけでとても簡単で美味しかったです！
- こりゃす温かい冷や汁にして好評でした！宮崎で冷や汁を食べた時、やはり味噌汁は暖かい方が良いと意見がでたので、電気ポットでお湯を沸かしてゴマ味噌を溶かしました。 香味と胡麻のコクがきいた味噌汁ご飯という感じ。豆腐もいれてボリュームアップしました。
- まさを鯵は小ぶりでしたので、2枚使いました。 濃い味付けが好きな方ですが、分量どおりで丁度良かったです。 こんなに美味しく作れるとは思っておりませんでした。 家族からも好評で、大満足です。また作りたいです。
【缶詰で手軽に】
魚を焼く手間をかけずに作りたい日は、缶詰におまかせ！暑い日の食卓にぴったりの「簡単きゅうりとツナ冷や汁」と、レビュー多数で人気の「サバ缶冷汁」をご紹介します。手軽に済ませたい日のランチにも最適です♪
暑い夏を吹っ飛ばせ！
簡単きゅうりとツナ冷や汁暑い日の食卓にぴったりの冷や汁を、缶詰やすりごまを使って簡単に作れるようにアレンジしました！冷たく冷やしてたっぷりの薬味と一緒にお召し上がりください。
レビュー
- しとっぺ美味しかったです(^_^)
- AKIRA美味しかったです
- さとさと茗荷が良いアクセントになっています。 家族にも好評でした。
- なのは初めて冷や汁を作りましたが、すごく美味しかったです！しかも簡単にできてリピートします！
食欲がない日でも♪
サバ缶冷汁魚を焼いて作る冷汁は面倒...だけどサバ缶だったらすぐ簡単に誰でも美味しく作れます！薬味をたっぷり入れるのがおすすめです♪
レビュー
- しろくまコツも要らないほど簡単に冷や汁が作れました！ 絹ごし豆腐でボリュームアップ、生姜を追加して臭み消しに。 素麺にかけて美味しくいただきました。
- ともサバ缶は味噌煮を1缶、他の具材（水含む）を2倍量とすると4人分にはなる。大人ならサバの骨を取り除く必要もなさそう。 水の一部を同様量の氷に換えると、冷蔵庫で冷やす手間が省ける。
- ラックママ鯖缶はじめ材料が全てあったので さっそく作ってみました。 美味しいです！ 時間がなくて汁を冷やせなかったのですが ちゃんと冷やせば もっと美味しいと思いました(^^) 夏にはピッタリのレシピですね♡
- まりもん栄養価が高く、健康に良いサバ缶を美味しく食べたくて作ってみました。サバが苦手な主人にも大好評でリピート決定です。ありがとうございました。
【アレンジで楽しむ】
冷や汁の楽しみ方は、アレンジでもっと広がります！そうめんを入れてもおいしい「韓国風冷や汁」や、火を使わずに作れる「冷汁うどん」などをピックアップしました。さっぱり食べられて、箸がどんどん進みますよ♪
ひんやりピリ辛♪
韓国風冷や汁さっぱりとした味わいの韓国の冷や汁”ネング”をご紹介します。そうめんを加えてアレンジするのもおすすめ！食欲が出ない暑い日にぜひ試してみてください♪
レビュー
- ゆかり夏にぴったり！ 汗かきながら食べました😊
- モーリスリピートです、大好評でした。
- ぽち美味しいです！！暑いと味噌が摂取しにくいので夏の間リピします！
- ま〜坊旦那さんは「これ、うまいな」と言っていましたが、私的にはフツー。 味を見ながら残りの水を入れましたが、２００ccも入れると味が薄くなりそうで、１００ccで十分でした（味噌にもよると思いますが）。 しかし！！それでも冷や汁の量が多かった！ もう２人分作れるぐらい余ってしまい、捨てるのは勿体ないので一人で飲み干します😢
ご飯の代わりに！
冷汁風そうめん宮崎県の郷土料理「冷汁」をデリッシュ流に簡単にアレンジ！食欲がない時にも食べられるさっぱりそうめんに仕上げました！ぜひお試しください♪
レビュー
- ランラン手軽で美味しいです！ 今度はご飯にかけてみます！
- しとっぺ市販のごまだれの消費がしたくて、すりごまをごまだれにして入れました。美味しかったです。ご飯でも作ろうと思います！
- きょんと美味しかったです。 きゅうりは塩をまぶしてしばらくおき、水気を取りました。最後に大葉を刻んでのせました。 また作りたいです。
- コトリ簡単に作れて美味しかったです
レンジで簡単！
冷汁うどんいつもの味付けに飽きた時に！ 火を使わない、さば缶を使った簡単うどんです♪ みそとごまの香りでつるっと食べられます！
レビュー
- モーリス好評でした。
- ぷぅさば缶(味噌)がなく、さば缶(醤油)で きゅうり1本は多いと思い(母に言われた)笑 半分だけ使用しました！ あまり美味しくはない… うどんが美味しくない 汁いらんかな💦
