DELISH KITCHEN

30分で作れる簡単レシピ♪鶏むね肉と塩麹で作る絶品おかず8選

作成日: 2023/05/26

(2023年11月24日 更新)
鶏むね肉と塩麹を使った人気のレシピを簡単動画でご紹介。手軽にお肉を柔らかくできる代わりに時間がかかるイメージの塩麹料理ですが、こちらのページでは約30分で作れるレシピを集めました。手早く作れる炒め物や天ぷら、クリーム煮などを紹介していますので、時間がない時にぜひお役立てください。


  • 「鶏肉ときゅうりの塩麹炒め」のレシピ動画

    しっとりジューシー!
    鶏肉ときゅうりの塩麹炒め

    4.0

    (

    11件
    )

    塩麹パワーでお肉がしっとり柔らかく!ちょっとした一手間で、いつものおかずがグッとグレードアップしますよ♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      250kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏むね肉 きゅうり 黄パプリカ 塩 サラダ油 ☆塩こうじ ☆おろししょうが ☆酒 ☆こしょう 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • るにーくれす
      パプリカときゅうりなかったので ししとうを合わせました 美味い!
    • このん
      火加減、注意ですね。焦がしちゃいました(笑)お肉にしっかり味がしみて美味しいです。パプリカがなかったので、ピーマンで。青々してますが、問題無し。
    • 瑛理香
      家庭菜園でパプリカと胡瓜が収穫出来て国産鶏胸肉が激安だったのでつくりました。他の方のコメントにありましたから指原莉乃さんの動画で美味しい胸肉の切り方を拝見した切り方を参考に、削ぎ切りにしてみました。とても柔らかくて美味しく出来ました。いつも素敵なレシピありがとうございます。
    • さやか
      きゅうりとパプリカはとてもよい味になりましたが鶏肉は1時間漬けましたがパサパサ感がありイマイチでした。そぎ切りにすればもう少し良くなるかもしれません。
  • 「2色とり天ぷら」のレシピ動画

    サクサクジュ〜シ〜♪
    2色とり天ぷら

    4.1

    (

    15件
    )

    人気のとり天ぷらを2パターン紹介します! お肉はジューシー、衣はサクサク!そのまま食べてもしっかり味ついています!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      456kcal

    • 費用目安

      600前後

    鶏むね肉 サラダ油 おろししょうが めんつゆ(3倍濃縮) ごま油 薄力粉 片栗粉 酢 水 塩麹 薄力粉 片栗粉 酢 水 青のり

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • きなこ
      青のりがなかったので 2色にはならなかったんですが、2つとも美味しくてリピート確実です! 2回目は 衣に卵白混ぜて 衣のボールを保冷剤で冷やしながら作りました。衣サクサクに仕上がって大満足です!
    • えぬえむ
      初めて塩麹を買ってきて2種類レシピに忠実に作りました(味付けの時間は1時間近くかけました)が家族には生姜醤油のとり天が好評で、塩麹の方は アオサの味付けも誰も気付きませんでした。でもどちらも柔らかく仕上がり最後はおかわり!でした。
  • 「かぶと鶏の塩麹煮」のレシピ動画

    材料これだけ
    かぶと鶏の塩麹煮

    3.6

    (

    6件
    )

    かぶに旨味が染み込んだ1品です! かぶの葉も使って鮮やかに♪ 鶏肉はもも肉でもできますよ!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      264kcal

    • 費用目安

      300前後

    かぶ 鶏むね肉 塩麹 酒 サラダ油 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • メロママ
      薄味でした。ちょっと物足りない感…
    • ひかる
      簡単にできました。 カブから出た水分が多くて 煮物というよりスープになりました。アレンジして食べます。
    • ma
      蕪の葉が多かったので少し薄味に感じましたが、とても美味しかったです。
  • 「小松菜のクリーム煮」のレシピ動画

    とろ〜り優しい味!
    小松菜のクリーム煮

    4.3

    (

    11件
    )

    牛乳たっぷりでまろやか♪ お肉が柔らかい! 晩御飯のメインにいかがでしょうか♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      521kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏むね肉 塩麹 小松菜 玉ねぎ にんじん サラダ油 薄力粉 牛乳 ピザ用チーズ 塩こしょう コンソメ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • くろ
      牛乳半分にして、半分、水にしました。
    • りな
      小松菜にがいなぁ〜 、!
  • 「鶏肉とじゃがいもの塩麹炒め」のレシピ動画

    液体塩麹でプリプリに♪
    鶏肉とじゃがいもの塩麹炒め

    4.5

    (

    8件
    )

    塩麹の力でお肉はふっくら柔らかく仕上がります。じゃがいもと合わせて甘辛に仕上げたボリュームおかずのご紹介です。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      372kcal

    • 費用目安

      300前後

    鶏むね肉 じゃがいも 大葉 液体塩麹 サラダ油 液体塩麹 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • くろ
      大葉の代わりにネギで。 めっちゃめちゃ美味しかったです!
    • キョコ
      大葉は刻んでから水に晒しました。 塩麹と大葉の組み合わせが優しいお味です🎶
  • 「鶏むね肉の塩麹ソテー」のレシピ動画

    シンプルな味わい!
    鶏むね肉の塩麹ソテー

    4.6

    (

    12件
    )

    塩麹で漬け込んだ鶏むね肉のソテーです。塩麹で漬け込むことで、簡単に味わい深い仕上がりに♪加熱のしすぎには注意しましょう!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      221kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏むね肉[皮なし] 塩麹 こしょう サラダ油 フリルレタス ミニトマト

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • m219or
      レシピ通りに作りましたが火の通り具合や焼き加減などちょうど良かったです!鶏肉を塩麹につけておく時間も短く、時間をかけずに簡単にできるところもよかったです。レシピと違ったのは皮付き肉を使ったことです。肉汁がビックリするくらい溢れ出てました。美味しかったです。
    • わくぱく
      鶏ハムみたいなシンプルな美味しさだったのですが、少しパサパサになってしまいました。下味をつける時に塩麹が足りなかったのか、空気をしっかり抜いていなかった?のかもしれません。
    • はな
      とてもシンプルな味でした。 簡単にできて、塩麹でお肉も柔らかくなってお勧めです。
    • みぃ
      切ってから塩麹に漬けました。 簡単で美味しいです。 友人手作りの塩麹だったので拭き取らずそのまま使いました。
  • 「鶏むね肉の塩こうじ炒め」のレシピ動画

    こうじの力でやわらか♪
    鶏むね肉の塩こうじ炒め

    3.6

    (

    5件
    )

    塩こうじパワーで淡白な鶏むね肉がしっとり柔らかな仕上がりになります♪塩こうじの旨味だけでおいしくなるので、味付け不要!焦げやすいので、中火でじっくり火を通すのがポイントです。ごま油の風味が食欲をそそり、箸が進む一品。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      219kcal

    • 費用目安

      200前後

    鶏むね肉 塩こうじ ねぎ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • さくら
      塩麹だけだとなんだか味がぼやっとした
  • 「塩麹でチキン南蛮風」のレシピ動画

    ごはんが進む♪
    塩麹でチキン南蛮風

    4.6

    (

    3件
    )

    食べ応えばっちりのおかずレシピをご紹介!鶏肉は塩麹を加えてもむことでしっとり柔らかい仕上がりに♪タルタルソースをたっぷりつけてお召し上がりください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      436kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏むね肉[皮なし] 片栗粉 酒 砂糖 ポン酢しょうゆ サラダ油 ゆで卵 玉ねぎ マヨネーズ レモン汁 塩 こしょう 酒 塩麹

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • もぐ造
      塩麹のおかげでむね肉なのにぷりぷり食感で、 タルタルもとても美味しかったです。 タルタルはキャベツのサラダにかけても美味しいです。
    • ねこ鍋
      塩麹と酒で揉み込むとこんなに柔らかくなるとはびっくりです! タルタルソースを多めに作りましたが、タルタルソースだけでも食べれるのでほぼ無くなりました(笑)