鶏むね肉×塩麹で絶品おかず♪しっとりやからか仕上げレシピ8選
作成日: 2023/05/26
更新日: 2024/02/29
30分以内で作れる♪鶏むね肉と塩麹を使った人気のレシピを簡単動画でご紹介。手軽にお肉を柔らかくできる代わりに時間がかかるイメージの塩麹料理ですが、こちらのページでは約30分で作れるレシピを集めました。手早く作れる炒め物や天ぷら、クリーム煮などを紹介していますので、時間がない時にぜひお役立てください。
こうじの力でやわらか♪
鶏むね肉の塩こうじ炒め塩こうじパワーで淡白な鶏むね肉がしっとり柔らかな仕上がりになります♪塩こうじの旨味だけでおいしくなるので、味付け不要！焦げやすいので、中火でじっくり火を通すのがポイントです。ごま油の風味が食欲をそそり、箸が進む一品。
レビュー
- さくら塩麹だけだとなんだか味がぼやっとした
サクサクジュ〜シ〜♪
2色とり天ぷら人気のとり天ぷらを２パターン紹介します! お肉はジューシー、衣はサクサク!そのまま食べてもしっかり味ついています！
レビュー
- きなこ青のりがなかったので 2色にはならなかったんですが、２つとも美味しくてリピート確実です！ 2回目は 衣に卵白混ぜて 衣のボールを保冷剤で冷やしながら作りました。衣サクサクに仕上がって大満足です！
- ソース・アメリケーヌとり天ぷらはたまにスーパーの惣菜コーナーで買います。 自分はしょうが醤油とり天の方がいいと思いました。塩とり天は思い切って青のり小さじ2でもいいと思いました。しょうが醤油とり天の半分はめんつゆにつけて食べました。自分で作ったので､惣菜コーナーには負けていないと思いました。
- えぬえむ初めて塩麹を買ってきて2種類レシピに忠実に作りました(味付けの時間は1時間近くかけました)が家族には生姜醤油のとり天が好評で、塩麹の方は アオサの味付けも誰も気付きませんでした。でもどちらも柔らかく仕上がり最後はおかわり！でした。
シンプルな味わい！
鶏むね肉の塩麹ソテー塩麹で漬け込んだ鶏むね肉のソテーです。塩麹で漬け込むことで、簡単に味わい深い仕上がりに♪加熱のしすぎには注意しましょう！
レビュー
- m219orレシピ通りに作りましたが火の通り具合や焼き加減などちょうど良かったです！鶏肉を塩麹につけておく時間も短く、時間をかけずに簡単にできるところもよかったです。レシピと違ったのは皮付き肉を使ったことです。肉汁がビックリするくらい溢れ出てました。美味しかったです。
- はなとてもシンプルな味でした。 簡単にできて、塩麹でお肉も柔らかくなってお勧めです。
- みぃ切ってから塩麹に漬けました。 簡単で美味しいです。 友人手作りの塩麹だったので拭き取らずそのまま使いました。
- わくぱく鶏ハムみたいなシンプルな美味しさだったのですが、少しパサパサになってしまいました。下味をつける時に塩麹が足りなかったのか、空気をしっかり抜いていなかった?のかもしれません。
とろ〜り優しい味！
小松菜のクリーム煮牛乳たっぷりでまろやか♪ お肉が柔らかい！ 晩御飯のメインにいかがでしょうか♪
レビュー
- くろ牛乳半分にして、半分、水にしました。
- のりあき娘がシチューを食べたいと言うので作ってみました。小松菜は自家製のもので少し量を多めにしました。ニンジンは硬めなので早めに投入し煮込み時間を増やすと食べやすいです。薄力粉の量を少し多めに調整してシチューのような感じにしました。美味しく出来ました。
- りな小松菜にがいなぁ〜 、！
しっとりジューシー！
鶏肉ときゅうりの塩麹炒め塩麹パワーでお肉がしっとり柔らかく！ちょっとした一手間で、いつものおかずがグッとグレードアップしますよ♪
レビュー
- るにーくれすパプリカときゅうりなかったので ししとうを合わせました 美味い！
- このん火加減、注意ですね。焦がしちゃいました(笑)お肉にしっかり味がしみて美味しいです。パプリカがなかったので、ピーマンで。青々してますが、問題無し。
- さやかきゅうりとパプリカはとてもよい味になりましたが鶏肉は1時間漬けましたがパサパサ感がありイマイチでした。そぎ切りにすればもう少し良くなるかもしれません。
- 瑛理香家庭菜園でパプリカと胡瓜が収穫出来て国産鶏胸肉が激安だったのでつくりました。他の方のコメントにありましたから指原莉乃さんの動画で美味しい胸肉の切り方を拝見した切り方を参考に、削ぎ切りにしてみました。とても柔らかくて美味しく出来ました。いつも素敵なレシピありがとうございます。
液体塩麹でプリプリに♪
鶏肉とじゃがいもの塩麹炒め塩麹の力でお肉はふっくら柔らかく仕上がります。じゃがいもと合わせて甘辛に仕上げたボリュームおかずのご紹介です。
レビュー
- くろ大葉の代わりにネギで。 めっちゃめちゃ美味しかったです！
- キョコ大葉は刻んでから水に晒しました。 塩麹と大葉の組み合わせが優しいお味です🎶
材料これだけ
かぶと鶏の塩麹煮かぶに旨味が染み込んだ1品です！ かぶの葉も使って鮮やかに♪ 鶏肉はもも肉でもできますよ！
レビュー
- メロママ薄味でした。ちょっと物足りない感…
- ma蕪の葉が多かったので少し薄味に感じましたが、とても美味しかったです。
- ひかる簡単にできました。 カブから出た水分が多くて 煮物というよりスープになりました。アレンジして食べます。
ごはんが進む♪
塩麹でチキン南蛮風食べ応えばっちりのおかずレシピをご紹介！鶏肉は塩麹を加えてもむことでしっとり柔らかい仕上がりに♪タルタルソースをたっぷりつけてお召し上がりください。
レビュー
- きなこレシピ通りに作って とても美味しくできました。 次は 揚げる工程は ノンフライヤーでしてみようかな、と思います。
- ねこ鍋塩麹と酒で揉み込むとこんなに柔らかくなるとはびっくりです！ タルタルソースを多めに作りましたが、タルタルソースだけでも食べれるのでほぼ無くなりました（笑）
- もぐ造塩麹のおかげでむね肉なのにぷりぷり食感で、 タルタルもとても美味しかったです。 タルタルはキャベツのサラダにかけても美味しいです。
