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液体塩麹でプリプリに♪

鶏肉とじゃがいもの塩麹炒め

塩麹の力でお肉はふっくら柔らかく仕上がります。じゃがいもと合わせて甘辛に仕上げたボリュームおかずのご紹介です。

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  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    372kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 鶏むね肉 1枚(250g)
  • じゃがいも 2個(300g)
  • 大葉 6枚
  • 液体塩麹 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • ☆合わせ調味料
  • 液体塩麹 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    大葉は軸を切り落とし、細切りにする。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。

  2. 2.

    鶏肉は縦半分に切り、斜めに包丁をあてそぐように薄切りにする(そぎ切り)。ボウルに鶏肉、液体塩麹を入れて揉み込み、20分程おく。

  3. 3.

    ボウルに☆を入れて混ぜる。

  4. 4.

    耐熱容器にじゃがいもを入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで3〜4分加熱する。

  5. 5.

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、2の鶏肉を入れて弱めの中火で焼く。薄く焼き色がついたら裏返し、じゃがいもを加えて1〜2分炒める。

    TIPS

    塩麹は焦げ付きやすいので火加減を調整しましょう。

  6. 6.

    ☆を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。

  7. 7.

    器に盛り、大葉をちらす。