鶏肉とじゃがいもの塩麹炒め

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とし、細切りにする。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。

2. 2

   鶏肉は縦半分に切り、斜めに包丁をあてそぐように薄切りにする(そぎ切り)。ボウルに鶏肉、液体塩麹(大さじ1)を入れて揉み込み、20分程おく。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3〜4分加熱する。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、2の鶏肉を入れて弱めの中火で焼く。薄く焼き色がついたら裏返し、じゃがいもを加えて1〜2分炒める。

   ポイント

   塩麹は焦げ付きやすいので火加減を調整しましょう。

6. 6

   ☆を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。

7. 7

   器に盛り、大葉をちらす。