ザクシューケーキ

手順

1. 1

   ボウルに卵白、グラニュー糖を入れて混ぜ、薄力粉を入れて混ぜる。アーモンドダイスを加えて混ぜる。

   ポイント

   下準備としてバター、卵、クリームチーズ、牛乳は常温に戻しておく。

2. 2

   薄力粉(大さじ3)をふるっておく。鍋に、無塩バター、牛乳、水を入れて弱火で熱し、ふつふつとしたら火を止めて、薄力粉を一気に加えてよく混ぜる。 再び弱火で熱し、生地がまとまったら、溶き卵を数回に分けて入れて混ぜ、絞り袋に入れる。

   ポイント

   ヘラからゆっくりと生地が落ち、三角形で残るくらいの固さで。

3. 3

   天板にクッキングシートをしき、4等分に絞り、1の生地をのせる。180℃に予熱したオーブンで20分焼き、さらに170℃で20分焼く。

   ポイント

   ご家庭のオーブンにより、焼き時間が異なるので、調節してください！

   膨らみを良くするためオーブンの扉を開けないようにする。

4. 4

   ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れて混ぜ、薄力粉、卵黄を加えてさらに混ぜる。牛乳を加えて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分半加熱し、混ぜる。

   ポイント

   牛乳を加える所で、バニラエッセンスを加えるとより、香り高くなります！

5. 5

   再びラップをし1分半、とろみがつくまで繰り返し加熱し、レモン汁を加えてさっと混ぜ、皿に広げて粗熱を取り、冷やす。

6. 6

   粗熱が取れたら、生地を水平に切り、レモンチーズクリームを入れる。