DELISH KITCHEN

食材で旨味とコクたっぷり!

干し魚の香港チャーハン

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    645kcal

  • 費用目安

    600前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

お気に入りに追加

RKB毎日放送「たべごころ」のコウケンテツさんのレシピです。 香港の「ハムユイ炒飯」を日本風にアレンジ! 「ハムユイ」とはイシモチなどの魚を発酵させ、干したもの! サバの干物で代用したコクと風味のある炒飯です!

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    ご飯をさっと洗い、ザルにあげて水気をしっかりきっておく。

    ポイント

    ぜひ冷やご飯を使ってください♪

  2. 2

    サバの干物は身をこんがりと焼いてナンプラーをハケ等で塗る。焼いたサバの干物をほぐす。皮は1センチ角に切っておく。

  3. 3

    青菜はさっと塩茹でし、小口切りにする。

  4. 4

    ボウルに☆を入れて混ぜる。

  5. 5

    鶏肉は刻んで叩いてミンチにし、半量をさっと炒め、たれの半量を加えて和える。残りのミンチとたれを和えておき、ワンタンに使う。 (ワンタン用のミンチはラップをして冷蔵庫で休ませる)

    ポイント

    普通のミンチより少し粗めに刻むのがポイント!

    残りのたねはチキンワンタンスープで使用します

    →「チキンワンタンスープ」のレシピ参照

  6. 6

    フライパンをさっと拭き、サラダ油を熱して1のご飯を炒める。サバと鶏ミンチを加えて炒め合わせ、青菜を加えてさらに炒める。ぱらっとしたら器に盛り細ねぎを散らして焼いたサバの皮をトッピングし、粗挽きこしょう少々をふる。

つくったに追加する

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をTwitterでシェアできます。
このページの情報をFacebookでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。