かきあげ丼

手順

1. 1

   （かき揚げ） にんじんは千切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。 三つ葉は4㎝幅に切る。

2. 2

   むきえびは背わたを取り除き、水気をふきとる。

3. 3

   ビニール袋ににんじん、玉ねぎ、三つ葉、むきえび、薄力粉を入れて口を閉じてふり、全体にまぶす。

4. 4

   ボウルに☆を入れてざっくりと混ぜ、3を加えて混ぜ合わせる。

   ポイント

   粉っぽさが残っている程度でOK

5. 5

   鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、4の1/6量を木べらにのせて滑らせるようにしてそっと流し入れる。固まったら裏返して火を通し、きつね色になったら取り出して油を切る。これを全部で6つ揚げる。

   ポイント

   さいばしを入れると小さな泡が出る程度が目安。えびや三つ葉は後からのせると見た目きれいに揚がります。

6. 6

   （天つゆ） 別の鍋に★を入れて混ぜ、中火で熱して煮立たせる。

7. 7

   器にあたたかいごはんを盛り、天つゆをかけて、かき揚げをのせる。 さらに天つゆをかける。