ホタテと春菊のかき揚げ丼

手順

1. 1

   ホタテは一口大に切る。

2. 2

   春菊は葉と茎に分け、葉は4cm幅に切る。茎は斜め薄切りにする。ねぎは縦に2等分に切り、斜め薄切りにする。

3. 3

   ボウルにレモン汁以外の★を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして、600Wのレンジで1分加熱する。レモン汁を加えて混ぜる(塩レモンだれ)。

4. 4

   ビニール袋にホタテ、2、薄力粉(大さじ1)を入れて口を閉じてふり、全体にまぶす。

5. 5

   ボウルに☆を入れてざっくりと混ぜ、4を加えて軽く混ぜ合わせる。

6. 6

   鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、5の1/4量を木べらにのせて滑らせるようにしてそっと流し入れる。中央にまとめながら揚げ、固まったら裏返して火を通し、きつね色になったら取り出して油を切る。同様に計4枚揚げる。

7. 7

   器にごはんを盛り、かき揚げを2枚ずつのせ、塩レモンだれをかける。