DELISH KITCHEN

塩レモンだれで♪

ホタテと春菊のかき揚げ丼

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    829kcal

  • 費用目安

    800前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ホタテの甘みと春菊のほろ苦さが絶妙♪卵黄を使った衣でさっくりと仕上がります。衣の分量を覚えれば、色々な素材でアレンジが広がります!

材料 【2人分】

  • ごはんどんぶり2杯(400g)
  • ホタテ[貝柱] 80g
  • 春菊 1/3袋(70g)
  • 長ねぎ 1/3本
  • 薄力粉大さじ1
  • サラダ油適量
  • ☆衣
  • 薄力粉大さじ3
  • 片栗粉大さじ1
  • 大さじ3
  • 卵黄 1個分
  • ★塩レモンだれ
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 和風顆粒だし小さじ1/4
  • 大さじ4
  • レモン汁大さじ1/2

手順

  1. 1

    ホタテは一口大に切る。

  2. 2

    春菊は葉と茎に分け、葉は4cm幅に切る。茎は斜め薄切りにする。ねぎは縦に2等分に切り、斜め薄切りにする。

  3. 3

    ボウルにレモン汁以外の★を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして、600Wのレンジで1分加熱する。レモン汁を加えて混ぜる(塩レモンだれ)。

  4. 4

    ビニール袋にホタテ、2、薄力粉(大さじ1)を入れて口を閉じてふり、全体にまぶす。

  5. 5

    ボウルに☆を入れてざっくりと混ぜ、4を加えて軽く混ぜ合わせる。

  6. 6

    鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、5の1/4量を木べらにのせて滑らせるようにしてそっと流し入れる。中央にまとめながら揚げ、固まったら裏返して火を通し、きつね色になったら取り出して油を切る。同様に計4枚揚げる。

  7. 7

    器にごはんを盛り、かき揚げを2枚ずつのせ、塩レモンだれをかける。

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