里芋の下茹での方法

手順

1. 1

   里芋の皮をむき、ボウルに入れる。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   塩(分量外:小さじ1)を加えてもみこみ、水で洗う。

   ポイント

   水が濁らなくなるまで2〜3回洗いましょう。

3. 3

   鍋に里芋、里芋がかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立たせる。沸騰してから5〜6分ゆでる。