里芋の皮むき(鍋)

手順

1. 1

   里芋は水の中で擦り合わせるように揉み込み洗い、水気を切る。

2. 2

   鍋に里芋を入れて、里芋がしっかりとかぶるくらいの水を加えて中火にかける。沸騰してから8〜15分程、竹串がスッと入るまで茹でる。

   ポイント

   芋の大きさによって茹で時間が変わってきます。小さいもので8分くらいから竹串を刺して様子を見て調整してください。

3. 3

   里芋をざるに上げ、熱いうちに皮をむく。

   ポイント

   冷めると皮がむきづらくなります。芋を上に押し出すようにするとつるんとむけます。火傷に注意して下さい。キッチンペーパーや布巾、手袋を使うことで、熱いうちでも滑りづらく、むきやすくなります♪里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。