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外はサクッと中ふんわり!

基本のメロンパン

外はサクっと中はふんわりの、手作りメロンパンをご紹介します。少し手間はかかりますが焼きたては最高の味ですので、ぜひ作ってみてはいかがでしょう!クッキー生地に茶漉しで振るった紅茶の葉を入れた、紅茶風味のメロンパンもおすすめ♪

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    389kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 8個分

作り方

  1. 1.

    《下準備》バターは常温に戻す。クッキー生地の薄力粉、アーモンドプードルは合わせてふるう。

  2. 2.

    【生地】ボウルに☆を入れて、ドライイーストめがけてぬるま湯を加えて溶かしながら、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

    TIPS

    ぬるま湯は熱すぎてしまうと、イースト菌が死滅してしまうので、お風呂のお湯など40℃くらいを目安にあたためましょう。

    水分量は湿度や気温などにより変化するため、ベタつく場合は強力粉を少量ずつ加えて足し、パサつく場合は、少量ずつぬるま湯を足して調節しましょう。

  3. 3.

    2を台に取り出し、手前から奥に伸ばしながこねる。 生地がまとまってきたら、バターを加えて10〜15分程よくこねる。

    TIPS

    たまに台にたたきつけながら、こねると表面にツヤが出て生地がよりなめらかになります。

  4. 4.

    ひとまとめにし、とじ目を下にしてボウルに入れてラップをし、オーブンなどの発酵機能で40℃で35〜40分、ひとまわり大きくなるまで発酵する。

    TIPS

    オーブンの発酵機能がない方は、40℃くらいのお湯をボウルにはり、4をのせて発酵させましょう。(途中ぬるくなったら、お湯を随時変えて下さい。)

    季節や室温などの環境により、発酵時間が異なるため、ひとまわり大きくなるのを目安に発酵させましょう。

  5. 5.

    【クッキー生地】ボウルにバター(クッキー生地用:60g)、グラニュー糖を入れて泡立て器で白くなるまですり混ぜする。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えてその都度混ぜる。 ふるっておいた薄力粉、アーモンドプードルを加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。ラップに棒状にして包み、冷蔵庫で20~30分程おく。

    TIPS

    粉類を加えたら、練らないようにさっくりと混ぜましょう!

  6. 6.

    4を手の拳で優しくつぶしてガス抜きをし、8等分に分割して丸め直す。とじ目を下にして、固く絞った濡れ布巾をかけて10分程おく。

  7. 7.

    5の生地を8等分に切り分け、1つずつラップで挟み、めん棒で丸く直径11〜12cmに伸ばす。

    TIPS

    溶けて生地がベトベトになる場合は、再度冷やしてから伸ばしましょう。

    冷凍庫で少し冷やし固めるのもオススメです。

  8. 8.

    6に7の生地をかぶせて、クッキングシートを敷いた天板にのせる。 グラニュー糖をまぶして、スケッパーや包丁で格子状に切り込みを入れる。

    TIPS

    切り込みが浅いと、焼いた時にきれいに模様が出ないので、パン生地にいかない程度まで切り込みを入れましょう!余分なグラニュー糖はハケなどで、取りましょう。

  9. 9.

    8にラップをし、オーブンなどの発酵機能で40℃で30〜35分程、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。

  10. 10.

    200℃に予熱したオーブンで12〜14分、ほんのり焼き色がつくまで焼く。

    TIPS

    9で被せたラップは必ず焼く際に外すようにしてください。

レビュー

(1件)

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  • リン
    パンはフワフワでクッキー生地はサクッと美味しく仕上がりました(o^^o)チョコレートをクッキー生地に練り込んでも美味しかったです!またリピートします!