DELISH KITCHEN

外はサクッと中ふんわり!

基本のメロンパン

4.6

(

)

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    389kcal

  • 費用目安

    700前後

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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外はサクサク、中はふわふわの手作りメロンパンレシピをご紹介します。パン生地やクッキー生地の作り方が分かります♪少し手間はかかりますが、焼きたては格別で、最高に美味しいメロンパンです!生クリームをサンドしたり、クッキー生地にチョコチップや紅茶の茶葉、抹茶などを入れたアレンジレシピも人気なのでおすすめです♪

材料 【8個分】

手順

  1. 1

    《下準備》バターは常温に戻す。クッキー生地の薄力粉、アーモンドプードルは合わせてふるう。

  2. 2

    【生地】ボウルに☆を入れて、ドライイーストめがけてぬるま湯を加えて溶かしながら、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

    ポイント

    ぬるま湯は熱すぎてしまうと、イースト菌が死滅してしまうので、お風呂のお湯など40℃くらいを目安にあたためましょう。

    水分量は湿度や気温などにより変化するため、ベタつく場合は強力粉を少量ずつ加えて足し、パサつく場合は、少量ずつぬるま湯を足して調節しましょう。

  3. 3

    2を台に取り出し、手前から奥に伸ばしながこねる。 生地がまとまってきたら、バターを加えて10〜15分程よくこねる。

    ポイント

    たまに台にたたきつけながら、こねると表面にツヤが出て生地がよりなめらかになります。

  4. 4

    ひとまとめにし、とじ目を下にしてボウルに入れてラップをし、オーブンなどの発酵機能で40℃で35〜40分、ひとまわり大きくなるまで発酵する。

    ポイント

    オーブンの発酵機能がない方は、40℃くらいのお湯をボウルにはり、4をのせて発酵させましょう。(途中ぬるくなったら、お湯を随時変えて下さい。)

    季節や室温などの環境により、発酵時間が異なるため、ひとまわり大きくなるのを目安に発酵させましょう。

  5. 5

    【クッキー生地】ボウルにバター(クッキー生地用:60g)、グラニュー糖を入れて泡立て器で白くなるまですり混ぜする。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えてその都度混ぜる。 ふるっておいた薄力粉、アーモンドプードルを加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。ラップに棒状にして包み、冷蔵庫で20~30分程おく。

    ポイント

    粉類を加えたら、練らないようにさっくりと混ぜましょう!

  6. 6

    4を手の拳で優しくつぶしてガス抜きをし、8等分に分割して丸め直す。とじ目を下にして、固く絞った濡れ布巾をかけて10分程おく。

  7. 7

    5の生地を8等分に切り分け、1つずつラップで挟み、めん棒で丸く直径11〜12cmに伸ばす。

    ポイント

    溶けて生地がベトベトになる場合は、再度冷やしてから伸ばしましょう。

    冷凍庫で少し冷やし固めるのもオススメです。

  8. 8

    6に7の生地をかぶせて、クッキングシートを敷いた天板にのせる。 グラニュー糖をまぶして、スケッパーや包丁で格子状に切り込みを入れる。

    ポイント

    切り込みが浅いと、焼いた時にきれいに模様が出ないので、パン生地にいかない程度まで切り込みを入れましょう!余分なグラニュー糖はハケなどで、取りましょう。

  9. 9

    8にラップをし、オーブンなどの発酵機能で40℃で30〜35分程、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。

  10. 10

    200℃に予熱したオーブンで12〜14分、ほんのり焼き色がつくまで焼く。

    ポイント

    9で被せたラップは必ず焼く際に外すようにしてください。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

  • Q

    ホットケーキミックスを使ったメロンパンのレシピが知りたいです。

    A

    スティックメロンパンのレシピがございます。こちらをご参照ください。

  • Q

    手軽に作れるレシピがあれば知りたいです。

    A

    市販のロールパンや食パンで作る簡単レシピもございます。こちらをご参照ください。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

4.6

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)

※レビューはアプリから行えます
  • リン

    パンはフワフワでクッキー生地はサクッと美味しく仕上がりました(o^^o)チョコレートをクッキー生地に練り込んでも美味しかったです!またリピートします!
  • レシピ通りやったら大成功 時間はかかるけどめっちゃ簡単でした!
  • まぁ

    びっくりするくらいよく出来ました! 家族みんな取り合いに・・・ 次の日になるとしっとりしちゃいますね 季節によると思いますが、寒い時期は硬いままでした(≧∇≦*) やっぱり焼きたて最高です
  • 美味しすぎて2回目も作りました。手間をかけた分だけ美味しくなりますね。最後のグラニュー糖をかけると焦げやすくなったのでかけなくても美味しいし次回からは省略しようと思います。クッキーは少し長めに冷凍したら切込みが綺麗にはいるし発酵中にドロドロにならないのでしっかり目に冷凍するのをおすすめします!

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