王道コンビ♪
ハムマヨのフラワーちぎりパン

手順

1. 1

   《下準備》 牛乳(パン生地用)は人肌程度にあたためる。無塩バターは室温に戻す。オーブンを180℃に予熱する。

2. 2

   ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バター、牛乳を入れて混ぜ合わせる。台に生地を取り出し、粉気がなくなり生地の表面がなめらかになるまでこねる。(目安15分)

   ポイント

   ドライイーストと塩は離して入れてください。

3. 3

   2の生地をボウルに戻し入れる。生地の上に濡れ布巾をかけて、室温でひとまわり程大きくなるまでおく。(目安1時間程度)

   ポイント

   室温が低い時は暖かい場所で発酵させましょう。

4. 4

   まな板に強力粉(分量外:適量)をふり、3の生地を取り出し、ガス抜きをする。生地を8等分に分けてまるめる。生地の上に濡れ布巾をかけて、室温で15分おく。

   ポイント

   ガス抜きとは発酵により発した気泡を潰してガス(空気)を抜くことです。生地を等分する際は、生地の総重量を計ってから分けましょう。

5. 5

   まな板とめん棒に強力粉(分量外:適量)をふり、4の生地をハムよりひとまわり大きくなるまで伸ばす。マヨネーズをぬり、ハムをのせて手前から巻く。巻き終わりをつまんでしっかりと閉じる。同様に計8つ作り、横半分に切る。

6. 6

   型にサラダ油(分量外:適量)をぬり、一つずつ丸めた生地を入れる。生地の上に濡れ布巾をかけて、室温でひとまわりくらい大きくなるまでおく。(目安1時間程度)

   ポイント

   室温が低い時は暖かい場所で発酵させましょう。

7. 7

   6に溶き卵をぬり、180℃に予熱したオーブンに入れて20分焼く。